Творожные шарики во фритюре
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 266 ₽ · 67 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В глубокой миске смешайте творог, яйца, сахар и ванильный сахар до однородности. Удобно использовать вилку или толкушку для пюре.
В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель, просейте в творожную массу и хорошо перемешайте до однородного теста.
Сформуйте из теста шарики диаметром около 3-4 см. Чтобы тесто не липло к рукам, смачивайте ладони водой.
В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло до 180°C. Проверьте готовность: опустите кусочек хлеба — он должен быстро зазолотиться.
Порциями по 4-5 шариков опускайте в масло и обжаривайте до золотистого цвета, переворачивая шумовкой, около 4-5 минут.
Шумовкой достаньте готовые шарики и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Посыпьте тёплые шарики сахарной пудрой и подавайте. Лучше всего — сразу, пока они горячие.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более нежной текстуры протрите творог через сито перед смешиванием.
- Не жарьте слишком много шариков сразу — они слипнутся и не прожарятся равномерно.
- Если любите аромат цедры, добавьте немного лимонной или апельсиновой цедры в тесто.
Частые вопросы
Как сделать творожные шарики во фритюре более нежными?
Чтобы шарики были нежнее, обязательно протрите творог через сито и добавьте чуть больше яиц или сметаны. Не пересушивайте тесто мукой — используйте её минимум.
Можно ли заменить фритюр на сковороду?
Да, можно обжарить шарики на сковороде с большим количеством масла, но они получатся менее воздушными. Во фритюре они равномерно прожариваются и становятся хрустящими.
Чем посыпать творожные шарики, если нет сахарной пудры?
Можно посыпать обычным сахаром, корицей или сгущёнкой. Или обмакнуть в растопленный шоколад — будет ещё вкуснее.
Сколько хранятся творожные шарики?
Они вкусны в день приготовления. В холодильнике храните до 2 дней, но перед подачей лучше разогреть в духовке или микроволновке.
Что делать, если творог слишком влажный?
Если творог слишком мокрый, откиньте его на марлю и слегка отожмите. Или добавьте немного больше муки, но не переборщите — тесто должно быть мягким.
Можно ли заморозить шарики до жарки?
Да, сформируйте шарики, заморозьте их на подносе, затем переложите в пакет. Жарьте прямо из морозилки, увеличив время на 1-2 минуты.