Творожные ушки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 161 ₽ · 40 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В глубокой миске смешайте творог, размягчённое сливочное масло, яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. Хорошо перемешайте до однородности.
В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем. Просейте мучную смесь в творожную массу и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной около 3-4 мм. Стаканом или формочкой вырежьте кружочки диаметром 6-7 см.
Каждый кружок посыпьте сахарной пудрой, сложите пополам, затем ещё раз — чтобы получилась форма «ушки». Слегка прижмите края.
Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом и выложите ушки на небольшом расстоянии друг от друга.
Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые ушки остудите на решётке и при желании посыпьте сахарной пудрой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Творог лучше брать не слишком влажный — тогда тесто не потребует лишней муки.
- Чтобы ушки получились более слоистыми, можно сделать два оборота: раскатать, сложить конвертом и снова раскатать.
- Не пересушите печенье в духовке — оно должно остаться мягким внутри.
- Для разнообразия в начинку можно добавить щепотку корицы или цедру лимона.
Частые вопросы
Как сделать творожные ушки более нежными?
Используйте творог жирностью не менее 5% и не перебарщивайте с мукой. Тесто должно быть мягким, чуть липким. Если добавить больше масла, ушки будут нежнее.
Можно ли заменить сливочное масло на маргарин?
Можно, но вкус будет менее сливочным. Лучше взять хорошее сливочное масло — это основа нежности.
Почему творожные ушки получаются твёрдыми?
Скорее всего, вы добавили слишком много муки или долго вымешивали тесто. Либо передержали в духовке. Следите за консистенцией и временем.
Сколько хранятся творожные ушки?
В герметичном контейнере при комнатной температуре — до 3 дней. Но лучше съесть свежими, они самые вкусные.
Можно ли заморозить тесто для творожных ушек?
Да, тесто отлично хранится в морозилке до месяца. Разморозьте в холодильнике, затем раскатайте и выпекайте.
Как сделать ушки с начинкой?
Перед тем как сложить кружок, положите в центр немного варёной сгущёнки, мака или шоколада. Плотно защипните края.
Какая калорийность у творожных ушек?
Примерно 320 ккал на порцию (4-5 штук). Если хотите снизить калории, используйте обезжиренный творог и уменьшите сахар.