Творожный пирог
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 366 ₽ · 46 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Размягчите сливочное масло при комнатной температуре. В большой миске смешайте масло с сахаром (100 г) до однородности.
Добавьте 1 яйцо, перемешайте. Всыпьте муку, разрыхлитель и соль. Замесите мягкое тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Для начинки в отдельной миске разомните творог вилкой или протрите через сито. Добавьте оставшиеся яйца (2 шт.), сахар (50 г) и ванильный сахар. Тщательно перемешайте до однородности.
Разогрейте духовку до 180°C. Форму (диаметром 22-24 см) смажьте маслом или застелите пергаментом.
Достаньте тесто из холодильника. Большую часть (около 2/3) раскатайте в пласт и выложите в форму, формируя бортики высотой 3-4 см.
Вылейте творожную начинку на тесто, разровняйте. Оставшееся тесто раскатайте и нарежьте полосками или выложите крошкой сверху для украшения.
Выпекайте пирог 35-40 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте зубочисткой — начинка должна быть стабильной, но слегка подрагивать в центре.
Дайте пирогу полностью остыть в форме, затем аккуратно извлеките. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой или украсьте ягодами по желанию.
💡 Советы шефа
- Для более нежной начинки используйте творог жирностью 9% и протрите его через сито.
- Если тесто крошится, добавьте 1-2 столовые ложки холодной воды.
- Пирог лучше всего есть на следующий день — он становится ещё вкуснее и нежнее.
- В начинку можно добавить изюм, цукаты или цедру лимона для разнообразия.
Частые вопросы
Какой творог лучше взять для пирога?
Лучше всего использовать жирный творог (9-18%) — пирог получится сочным. Обезжиренный даст суховатую начинку, но если добавить сметану, тоже будет вкусно.
Можно ли использовать безглютеновую муку?
Да, можно заменить пшеничную муку на рисовую или миндальную, но может понадобиться больше масла или яйца, чтобы тесто не рассыпалось.
Как понять, что пирог готов?
Края пирога должны зарумяниться, а начинка — стать плотной, но слегка подрагивать в центре. Если воткнуть зубочистку в начинку, она должна выходить чистой или с влажными крошками.
Можно ли заморозить творожный пирог?
Да, пирог хорошо переносит заморозку. Заверните его в плёнку и фольгу, храните до 3 месяцев. Размораживайте при комнатной температуре или в духовке.
Почему у меня начинка получилась жидкой?
Возможно, творог был слишком влажным. Откиньте его на сито на 30 минут перед приготовлением. Также не перебарщивайте с яйцами — достаточно 2-3 штук.
Чем можно заменить сливочное масло в тесте?
Замените сливочное масло маргарином для выпечки или растительным маслом (например, кокосовым). Вкус будет немного другим, но текстура останется рассыпчатой.
Как сделать творожный пирог более диетическим?
Используйте обезжиренный творог, замените сахар на стевию, а муку — на цельнозерновую. Можно уменьшить количество масла в тесте, добавив немного кефира.