Варенье из черной смородины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 477 ₽ · 119 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите смородину, удалите веточки и испорченные ягоды. Промойте под холодной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
В кастрюле с широким дном смешайте сахар и воду. Поставьте на средний огонь и нагревайте, помешивая, до полного растворения сахара. Доведите до кипения.
Как только сироп закипит, всыпьте подготовленную смородину. Аккуратно перемешайте.
Варите на среднем огне 15 минут, периодически помешивая и снимая пену. Если добавить лимонную кислоту, варенье не засахарится.
Проверьте готовность: капните немного сиропа на холодное блюдце — если капля не растекается, варенье готово.
Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, наполняя до самого верха. Сразу закатайте стерильными крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте так до полного остывания. После уберите в тёмное прохладное место.
💡 Советы шефа
- Для более густого варенья добавьте ягоды, когда сироп уже закипит, и варите 20 минут.
- Если хотите получить варенье-желе, используйте соотношение 1:1,5 сахара к ягодам.
- Банки обязательно стерилизуйте, иначе варенье может забродить.
Частые вопросы
как приготовить варенье из черной смородины, чтобы ягоды остались целыми?
Варите ягоды в сиропе, не перемешивая слишком активно. Лучше потряхивайте кастрюлю. Добавление лимонной кислоты помогает сохранить цвет и целостность.
сколько сахара нужно на 1 кг смородины?
Классическая пропорция 1:1, то есть на 1 кг ягод — 1 кг сахара. Если смородина кислая, можно добавить 1,2 кг сахара.
можно ли варить варенье из черной смородины без сахара?
Без сахара варенье не будет храниться долго. Можно заменить сахар медом или приготовить варенье-пятиминутку, но хранить его нужно в холодильнике.
почему варенье из смородины получилось жидким?
Возможно, вы недоварили сироп или добавили слишком много воды. Попробуйте проварить еще 10-15 минут без крышки.
варенье из черной смородины с целыми ягодами — это просто?
Да, это очень просто: главное — не мешать ягоды лопаткой, а лишь аккуратно встряхивать кастрюлю.
как хранить варенье из черной смородины?
В прохладном тёмном месте (кладовая или подвал) до 2 лет. После вскрытия — в холодильнике.
можно ли заморозить смородину для варенья?
Да, замороженные ягоды тоже подойдут. Перед варкой их не нужно размораживать, просто бросьте в сироп и варите на 5 минут дольше.