Варенье из черной смородины пятиминутка
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 462 ₽ · 116 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Ягоды переберите, удалите веточки и листья. Промойте в дуршлаге под проточной водой и обсушите.
Желатин залейте 100 мл холодной воды и оставьте на 10-15 минут для набухания.
Ягоды поместите в широкую кастрюлю, засыпьте сахаром и слегка перемешайте. Поставьте на средний огонь.
Доведите массу до кипения, постоянно помешивая. После закипания варите ровно 5 минут на среднем огне, снимая пену.
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте набухший желатин и тщательно перемешайте до полного растворения.
Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните вверх дном до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Для более интенсивного желе используйте 15 г желатина на 1 кг ягод.
- Если хотите получить целые ягоды, не раздавливайте их при варке, аккуратно помешивая деревянной лопаткой.
- Банки обязательно стерилизуйте — это гарантирует долгое хранение варенья.
- Перед подачей поставьте варенье в холодильник минимум на 4 часа для полного застывания.
Частые вопросы
Как сделать варенье из черной смородины пятиминутка желеобразное?
Просто добавьте желатин как в рецепте выше. На 1 кг ягод берёте 700 г сахара и 10-15 г желатина, предварительно замоченного в воде. Варите 5 минут после закипания.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Да, но меньше 500 г на 1 кг ягод не рекомендуется, так как сахар не только подслащивает, но и является консервантом. С меньшим количеством варенье может забродить.
Почему варенье не застыло?
Возможно, вы слишком долго варили желатин или положили его мало. Желатин нельзя кипятить, иначе он теряет свойства. Добавьте больше желатина и слегка подогрейте, не доводя до кипения.
Как хранить такое варенье?
В стерилизованных банках под закатку в прохладном тёмном месте до года. Открытую банку храните в холодильнике до 2 недель.
Можно ли заменить желатин пектином?
Да, возьмите 1 пакетик (10 г) пектина и смешайте с сахаром перед варкой. Варите по тому же принципу, но загустеет быстрее.
Какие пропорции для варенья из смородины пятиминутки?
Классические: 1 кг ягод, 700 г сахара и по желанию 10 г желатина. Если любите слаще, можно 1 кг сахара, но тогда оно будет жиже.
Надо ли добавлять лимонную кислоту?
Не обязательно, но чайная ложка лимонного сока или кислоты на 1 кг ягод освежает вкус и помогает желеобразованию, особенно если ягоды сладкие.