Варенье из малины пятиминутка
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 562 ₽ · 141 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Простерилизуйте банки и крышки любым способом (над паром, в духовке или микроволновке).
Малину аккуратно промойте в дуршлаге под слабой струёй воды, дайте стечь. Удалите испорченные ягоды и листики.
В широкой кастрюле или тазу смешайте сахар и воду, доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился.
Всыпьте малину в кипящий сироп, аккуратно перемешайте деревянной лопаткой. Доведите до повторного кипения.
Варите ровно 5 минут на среднем огне, снимая пену шумовкой. В конце добавьте лимонную кислоту для цвета и хранения.
Сразу разлейте варенье по стерилизованным банкам до самого верха, закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания (обычно 12 часов).
💡 Советы шефа
- Не используйте алюминиевую посуду — малина окисляется и портит вкус.
- Если любите нежную консистенцию, перед варкой пробейте малину блендером.
- Малину не мойте, если она только с куста — тогда варенье будет ещё ароматнее.
Частые вопросы
Как сделать варенье из малины густым?
Для густоты увеличьте время варки до 15-20 минут или добавьте пектин. Также можно часть ягод размять, а часть оставить целыми — это добавит плотности.
Нужно ли мыть малину для варенья?
Если малина с рынка или не слишком чистая, обязательно промойте её в холодной воде и обсушите. Свою, только что собранную, можно не мыть.
Сколько сахара нужно на 1 кг малины для пятиминутки?
Классическое соотношение — 1:0,8, то есть на 1 кг малины 800 г сахара. Если хотите слаще, добавьте до 1 кг, но тогда варенье будет жиже.
Почему варенье из малины получилось жидким?
Возможная причина — недоварка или слишком много сахара. Проварите варенье ещё 5-10 минут, чтобы выпарить лишнюю влагу, или добавьте загуститель.
Можно ли варить малиновое варенье без косточек?
Да, протрите ягоды через сито перед варкой, чтобы удалить косточки. Варите пюре с сахаром 5-7 минут — получится нежное варенье.
Как сохранить цвет варенья из малины?
Чтобы цвет остался ярким, варите варенье недолго (5 минут) и добавьте щепотку лимонной кислоты в конце варки. Не переваривайте.
Сколько варить варенье из малины после закипания?
Для пятиминутки — ровно 5 минут после закипания. Если хотите более густое, увеличьте время до 10-15 минут, но тогда ягоды разварятся.