Варенье из розовых лепестков
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 68 ₽ · 17 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Аккуратно отделите лепестки от бутонов, удалив белые основания. Промойте лепестки в холодной воде.
В кастрюле смешайте воду и половину сахара, доведите до кипения.
Засыпьте лепестки в кипящий сироп, убавьте огонь и варите 5 минут.
Добавьте оставшийся сахар, перемешайте и варите ещё 15 минут на слабом огне, помешивая.
За 2 минуты до готовности добавьте лимонную кислоту, перемешайте. Это сохранит цвет варенья.
Проверьте готовность: капля сиропа на холодном блюдце должна сохранять форму. Снимите с огня.
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Храните в прохладном месте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте только ароматные сорта роз, желательно красные или розовые темные лепестки.
- Не варите варенье слишком долго, чтобы сохранить нежный аромат и красивый цвет.
- Для более густой консистенции можно добавить пектин или немного лимонного сока.
- Храните варенье в холодильнике или прохладном подвале не более года.
Частые вопросы
Какие розы подходят для варенья?
Лучше всего брать лепестки от чайных или английских роз с сильным ароматом. Избегайте магазинных цветов, обработанных химикатами.
Как правильно подготовить лепестки?
Удалите белые основания и пожелтевшие края, так как они дают горечь. Промойте лепестки под проточной водой.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Можно, но тогда варенье будет менее густым и может забродить. Минимальная пропорция 1:1.5 (лепестки:сахар).
Почему добавили лимонную кислоту?
Лимонная кислота сохраняет яркий цвет лепестков и придает приятную кислинку, балансируя сладость.
Сколько хранится варенье?
В прохладном темном месте до 12 месяцев. После вскрытия употребите в течение 3-4 недель.
Как определить готовность варенья?
Капните сироп на холодную тарелку: если капля не растекается и держит форму, варенье готово.