Варенье из сливы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 262 ₽ · 66 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Вымойте сливы, разрежьте пополам и удалите косточки.
В кастрюле смешайте сливы, сахар и воду. Оставьте на 1-2 часа, чтобы сливы пустили сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, помешивая.
Убавьте огонь до минимума и варите 20-30 минут, периодически снимая пену. Готовность проверьте: капля сиропа на холодном блюдце не растекается.
За 5 минут до конца добавьте лимонную кислоту (на кончике ножа) для яркости цвета, перемешайте.
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для варенья выбирайте слегка недозрелые плотные сливы – они лучше держат форму.
- Снимайте пену обязательно – это залог прозрачного сиропа и долгого хранения.
- Если хотите варенье-пюре, пробейте сливы блендером после варки.
- Чтобы варенье не засахарилось, добавьте на 1 кг слив 1 ст. л. лимонного сока.
Частые вопросы
Сколько варить сливовое варенье?
Обычно 20-30 минут после закипания. Готовность проверяют каплей сиропа на тарелке – если не растекается, варенье готово.
Как приготовить густое сливовое варенье?
Увеличьте время варки до 40 минут или добавьте желирующий сахар. Либо предварительно обсушите сливы от лишней жидкости.
Почему сливовое варенье горчит?
Горечь дают косточки – всегда удаляйте их. Если варенье всё же горчит, добавьте 2-3 ст. л. сахара и проварите 5 минут.
Нужно ли чистить сливы от кожицы для варенья?
Не обязательно, кожица дает красивый цвет и содержит пектин. Но если хотите нежную консистенцию, ошпарьте сливы кипятком и снимите шкурку.
Как хранить сливовое варенье зимой?
В стерилизованных банках в прохладном темном месте до 2 лет. Открытую банку храните в холодильнике до 2 недель.