Варенье из смородины пятиминутка
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 477 ₽ · 119 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите смородину, удалите веточки и листики. Промойте ягоды под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
В широком тазу или кастрюле с толстым дном смешайте сахар и воду. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Засыпьте смородину в кипящий сироп. Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить ягоды. Доведите до сильного кипения.
Варите ровно 5 минут, снимая пену шумовкой. Огонь должен быть максимальным, чтобы варенье быстро загустело. Добавьте лимонную кислоту (или сок лимона) для сохранения цвета и лёгкой кислинки.
Снимите варенье с огня. Сразу разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Не уменьшайте количество сахара: именно благодаря ему варенье хранится без холодильника.
- Для более нежного вкуса можно смешать чёрную смородину с красной или малиной.
- Если хотите желеобразную консистенцию, добавьте пектин или желатин по инструкции.
Частые вопросы
Можно ли уменьшить сахар?
Уменьшать не советую: сахар выступает консервантом. Если хотите менее сладкое, замените часть сахара на фруктозу или стевию, но тогда храните в холодильнике.
Почему варенье получилось жидким?
Возможно, вы недоварили или добавили много воды. Прокипятите ещё 2–3 минуты или добавьте загуститель (желатин, пектин).
Нужно ли стерилизовать банки?
Да, обязательно! Промойте банки с содой и прогрейте в духовке или над паром. Крышки прокипятите 5 минут.
Можно ли заморозить ягоды и потом варить?
Можно, но время варки увеличьте до 7–8 минут, так как замёрзшие ягоды выделяют больше сока.
Как хранить пятиминутку?
В прохладном тёмном месте до года. После открытия — в холодильнике не дольше месяца.
Почему варенье горчит?
Горечь появляется, если ягоды переспелые или с веточками. Всегда удаляйте зелёные хвостики и порченые плоды.
Можно ли использовать красную смородину?
Да, красная смородина даёт более светлое и кислое варенье, но варите её столько же времени.