Варенье Вишня в шоколаде
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 143 ₽ · 36 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте банки и крышки: вымойте с содой, простерилизуйте над паром или в духовке, прокипятите крышки.
В кастрюле с толстым дном смешайте воду и половину сахара, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.
Добавьте вишню и оставшийся сахар, перемешайте и варите на медленном огне 10 минут после закипания.
Тем временем наломайте шоколад на кусочки. Добавьте шоколад и какао-порошок в кастрюлю с вишней.
Варите варенье, постоянно помешивая, еще 10-15 минут, пока шоколад полностью не растворится и масса не загустеет.
В конце варки добавьте лимонную кислоту, перемешайте и снимите с огня.
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте вишню без косточек, чтобы варенье было комфортно есть и оно лучше пропиталось шоколадом.
- Тёмный шоколад с содержанием какао 70% даст насыщенный вкус, но можно взять и молочный, если любите слаще.
- Какао-порошок добавляйте вместе с шоколадом, чтобы усилить шоколадный аромат и цвет.
- Лимонная кислота поможет варенью дольше храниться и сбалансирует сладость.
Частые вопросы
Сколько хранится вишня в шоколаде?
При соблюдении стерилизации в прохладном темном месте — до 1 года.
Можно ли использовать замороженную вишню?
Да, разморозьте и слейте сок, чтобы варенье не получилось слишком жидким.
Чем заменить лимонную кислоту?
Можно использовать свежевыжатый сок лимона — 1-2 столовые ложки.
Почему шоколад свернулся?
Это может произойти при резком перепаде температур или использовании шоколада с добавками. Растапливайте шоколад небольшими кусочками и добавляйте постепенно, постоянно помешивая.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Можно, но тогда варенье будет менее густым и хуже храниться. Для лучшей сохранности следуйте рецепту.
Что делать, если варенье получилось жидким?
Проварите его еще 5-10 минут, чтобы выпарить лишнюю влагу. Или добавьте немного пектина или желатина.