Варенье из полоники
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 242 ₽ · 61 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите полонику, удалите веточки и листья, промойте ягоды в дуршлаге под холодной водой.
В большой кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился.
Всыпьте полонику в кипящий сироп, добавьте лимонную кислоту (для сохранения цвета). Варите на медленном огне 20-25 минут, снимая пену.
Проверьте готовность: капля сиропа на холодном блюдце не должна расплываться. Если варенье готово, снимите с огня.
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания. Храните в прохладном месте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса дайте варенью настояться в холодильнике 2-3 дня перед подачей.
- Не переваривайте варенье, иначе ягоды потеряют форму и станут жесткими.
- Если хотите более жидкое варенье, уменьшите количество сахара до 600 г.
- Полонику можно заменить на морошку или клюкву в той же пропорции.
Частые вопросы
Что такое полоника?
Полоника — это одно из названий княженики, арктической малины или полярной малины. Это дикая лесная ягода с кисло-сладким вкусом и сильным ароматом.
Можно ли заменить полонику другими ягодами?
Да, можно использовать морошку, клюкву или бруснику. Вкус будет другим, но варенье получится вкусным.
Почему добавляют лимонную кислоту?
Лимонная кислота помогает сохранить яркий цвет ягод и добавляет легкую кислинку, балансируя сладость.
Сколько хранится варенье из полоники?
При правильной стерилизации и закатке варенье может храниться до 1 года в прохладном темном месте. После вскрытия храните в холодильнике.
Можно ли сварить варенье без воды?
Можно, если ягоды очень сочные. Но для полоники лучше добавить немного воды, чтобы сахар лучше растворился и ягоды не подгорели.
Почему варенье получилось жидким?
Возможно, вы недоварили или добавили меньше сахара. Поварите еще 5-10 минут или добавьте немного пектина при варке.
Как стерилизовать банки для варенья?
Банки и крышки промойте с содой, затем простерилизуйте над паром 10-15 минут или в духовке при 120°С. Крышки прокипятите 5 минут.