Варенье из ревеня
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 179 ₽ · 45 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте стебли ревеня, снимите жёсткие волокна и нарежьте кусочками 1-2 см.
Сложите ревень в кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте воду и лимонный сок, оставьте на 1-2 часа, чтобы выделился сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, снимите пену.
Уменьшите огонь до минимума, варите 20 минут, помешивая, до размягчения ревеня.
Добавьте ванильный сахар, перемешайте и варите ещё 5 минут.
Проверьте готовность: капля варенья на холодном блюдце не должна растекаться. При необходимости проварите ещё 5-10 минут.
Разлейте горячее варенье по простерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните до остывания.
💡 Советы шефа
- Выбирайте молодые розовые стебли — они нежнее и дают красивый цвет.
- Для более густой консистенции можно добавить 1 пакетик пектина при варке.
- Если любите пряности, положите палочку корицы или 2 бутона гвоздики за 5 минут до конца.
Частые вопросы
Нужно ли чистить ревень?
Да, срежьте верхний слой ножом, если стебли толстые и волокнистые, иначе варенье будет жёстким.
Сколько хранится варенье из ревеня?
В прохладном тёмном месте — до 2 лет. Открытую банку храните в холодильнике до месяца.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Можно, но тогда варенье будет жиже и меньше хранится. Минимум 600 г на 1 кг ревеня.
Почему варенье получилось жидким?
Вы недоварили или добавили мало сахара. Поварите ещё 10-15 минут, крахмал не добавляйте.
Какие пряности подходят к ревеню?
Имбирь, корица, кардамон, мускатный орех — добавьте их за 5 минут до конца варки.
Что делать, если варенье засахарилось?
Подогрейте банку в кастрюле с горячей водой или в микроволновке, перемешайте.
Можно ли варить варенье из замороженного ревеня?
Да, размораживать не нужно, сразу кладите в кастрюлю и увеличьте время варки на 5-10 минут.