Варенье из шишек
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 257 ₽ · 64 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Тщательно промойте шишки холодной водой, удалите мусор и хвоинки. Крупные шишки можно разрезать пополам.
Залейте шишки водой в кастрюле и доведите до кипения. Варите 20 минут на среднем огне, затем снимите с огня и оставьте настаиваться под крышкой на сутки в прохладном месте.
Процедите отвар через марлю или сито, шишки отожмите и выбросьте. В полученную жидкость добавьте сахар и лимонную кислоту.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите, помешивая, до загустения. Готовность проверяйте по капле: если она не растекается на холодной тарелке — варенье готово. Обычно это занимает 1,5–2 часа.
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки вверх дном до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Собирайте шишки в мае-июне, когда они мягкие и легко режутся ножом.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить палочку корицы или звёздочку бадьяна.
- Не переваривайте варенье — оно станет слишком густым и потеряет аромат.
Частые вопросы
Какие шишки подходят для варенья?
Нужны молодые зелёные шишки сосны или ели, собранные весной. Они мягкие, липкие от смолы и легко режутся.
Можно ли использовать еловые шишки?
Да, рецепт подходит и для еловых шишек, но варенье будет более горьким. Сахар можно увеличить до 1,2 кг на 1 кг шишек.
Сколько хранится варенье из шишек?
В стерилизованных банках в прохладном тёмном месте — до 2 лет. После вскрытия — в холодильнике до 2 месяцев.
Как сделать варенье из шишек менее горьким?
Замочите шишки на ночь в холодной воде, затем варите в два этапа: сначала 20 минут, слейте воду, залейте свежей и варите с сахаром.
Можно ли варить варенье из шишек в мультиварке?
Да, в режиме «Тушение»: после настаивания отвара варите 40–60 минут с открытой крышкой, помешивая.
Полезно ли варенье из шишек?
Да, оно богато фитонцидами и витаминами, помогает при кашле, простуде и укрепляет иммунитет. Но не стоит есть больше 2–3 столовых ложек в день.