Варенье из черной смородины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 462 ₽ · 116 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите смородину, удалите веточки и листики, промойте ягоды под холодной водой и дайте стечь.
В тазу или кастрюле смешайте сахар с водой и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.
В кипящий сироп аккуратно всыпьте смородину и доведите до кипения.
Варите варенье на среднем огне 15-20 минут, снимая пену шумовкой. Ягоды должны остаться целыми.
Добавьте лимонную кислоту в конце варки и перемешайте — это сохранит яркий цвет и поможет желированию.
Готовность проверьте: капните немного варенья на холодное блюдце — капля не должна растекаться.
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если хотите гуще — варите дольше, но не переварите, чтобы не потерять витамины.
- Для аромата можно добавить пару листочков мяты на этапе варки, затем удалить.
- Храните в прохладном темном месте — так варенье сохранит цвет и вкус до следующего урожая.
Частые вопросы
Почему варенье получается жидким?
Жидкость зависит от содержания пектина в ягодах и времени варки. Если варите меньше 20 минут, оно может не загустеть. Варите до пробы на блюдце, а в конце добавьте лимонный сок — это усилит желирование.
Можно ли уменьшить сахар?
Да, можно снизить до 700 г, но тогда варенье будет менее сладким и храниться меньше. Чтобы сохранить нужную консистенцию, добавьте в конце немного пектина.
Как подготовить банки?
Вымойте банки с содой, простерилизуйте над паром или в духовке 10 минут. Крышки прокипятите 5 минут. Наполняйте банки горячим вареньем и закатывайте.
Можно ли варить без воды?
Да, просто пересыпьте ягоды сахаром на несколько часов, чтобы они пустили сок, а затем варите. Так варенье будет более густым, но потребуется больше времени.
Что делать, если варенье засахарилось?
Перед употреблением подогрейте банку в горячей воде или на водяной бане, пока сахар не растворится. Помните, что это естественный процесс.
Как усилить аромат?
Добавьте цедру лимона или апельсина, ваниль или корицу — они подчеркнут вкус черной смородины. Но будьте осторожны, чтобы не перебить натуральный аромат.