Варенье из ирги
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 242 ₽ · 61 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите иргу, удалите веточки и листики. Промойте ягоды под проточной водой в дуршлаге.
В большой кастрюле смешайте сахар с водой, доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Засыпьте иргу в кипящий сироп. Варите на среднем огне 5 минут после закипания, снимая пену.
Снимите кастрюлю с огня, дайте варенью полностью остыть (около 4-6 часов или на ночь). Это позволит ягодам пропитаться сиропом.
Снова поставьте варенье на средний огонь, доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту. Варите 5-7 минут, помешивая, до легкого загустения.
Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса можно добавить палочку корицы или ванилин в конце варки.
- Если хотите более жидкое варенье, уменьшите время второй варки до 3-4 минут.
- Стерилизовать банки удобно в микроволновке: помытые банки поставьте в микроволновку на 3-4 минуты на полной мощности.
Частые вопросы
Варенье из ирги на зиму простой рецепт?
Этот рецепт как раз простой: всего 4 ингредиента и два этапа варки. Главное — дать варенью настояться между варками, чтобы ягоды стали мягкими.
Сколько сахара нужно на 1 кг ирги?
Классическая пропорция — 800 г сахара на 1 кг ирги. Если ягоды очень кислые, можно увеличить до 1 кг сахара.
Почему варенье из ирги горчит?
Горечь может появляться из-за перезревших или поврежденных ягод. Также горчат косточки, поэтому их лучше не раздавливать. Если варенье уже горчит, добавьте немного лимонного сока — это сбалансирует вкус.
Нужно ли добавлять лимонную кислоту?
Лимонная кислота помогает сохранить яркий цвет варенья и предотвращает засахаривание. Можно заменить соком лимона (1 ст. ложка).
Как проверить готовность варенья из ирги?
Капните каплю сиропа на холодное блюдце: если она не растекается и держит форму, варенье готово. Или проверьте термометром — температура сиропа должна быть около 105°C.
Можно ли варить варенье из ирги без косточек?
Да, но это трудоемко. Ягоды нужно протереть через сито после первой варки, чтобы отделить косточки. Затем массу уварить с сахаром.