Варенье из ирги пятиминутка
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 242 ₽ · 61 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите иргу: удалите веточки, листики и подпорченные ягоды. Промойте под проточной водой.
Залейте иргу холодной водой и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем слейте воду.
В кастрюлю насыпьте сахар, залейте водой. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.
Засыпьте иргу в кипящий сироп. Доведите до кипения и варите ровно 5 минут на среднем огне, снимая пену. Добавьте лимонную кислоту, перемешайте.
Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Чтобы варенье было гуще, можно увеличить количество сахара до 1:1, но тогда оно будет слаще.
- Лимонную кислоту можно заменить соком половины лимона — это добавит свежести.
- Храните варенье в прохладном месте: погребе или холодильнике.
Частые вопросы
Почему варенье из ирги получается жидким?
Возможно, вы недоварили сироп или добавили слишком много воды. Чтобы загустить, проварите ещё 2-3 минуты, добавив немного сахара.
Нужно ли чистить иргу от косточек?
Нет, косточки мелкие и съедобные. Если хотите удалить, пробланшируйте ягоды и протрите через сито, но тогда получится больше пюре, а не целые ягоды.
Можно ли добавить другие ягоды к ирге?
Да, ирга отлично сочетается с черной смородиной, малиной или яблоками. Просто уменьшите её количество вдвое и добавьте другие ягоды.
Как долго хранится варенье из ирги?
При правильной стерилизации и закатке оно простоит до двух лет в прохладном месте. Открытую банку храните в холодильнике до 2 недель.
Почему варенье горчит?
Горечь может давать кожица ирги. Чтобы избежать, замочите ягоды в холодной воде на 15-20 минут перед варкой. Если горчит после варки, добавьте щепотку соли — это нейтрализует горечь.
Можно ли уменьшить сахар?
Для длительного хранения сахар уменьшать нельзя, так как он консервант. Но если съесть варенье за месяц, можно снизить до 600 г на 1 кг ягод.
Заморозка ирги для варенья: можно?
Да, из замороженной ирги варенье получается таким же. Размораживать её не нужно, просто засыпьте в сироп и варите на 2 минуты дольше.