Варенье из лепестков роз
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 52 ₽ · 13 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свежие лепестки роз промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем. Срежьте белые кончики – они горчат.
В кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Варите сироп 5 минут.
Засыпьте лепестки роз в сироп, добавьте лимонную кислоту (она сохранит цвет и даст приятную кислинку). Перемешайте.
Варите варенье на медленном огне 15-20 минут, пока лепестки не станут полупрозрачными, а сироп не загустеет.
Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до остывания.
💡 Советы шефа
- Чтобы варенье получилось особенно ароматным, собирайте лепестки рано утром, когда эфирные масла наиболее концентрированы.
- Не используйте лепестки из магазинных букетов – они обработаны химией; берите свежие розы из своего сада или от проверенного продавца.
- Лимонную кислоту можно заменить соком половины лимона – варенье станет ещё более ароматным.
Частые вопросы
Какие розы лучше всего подходят для варенья?
Используйте ароматные чайно-гибридные или кустовые розы с крупными лепестками. Важно, чтобы цветы не были обработаны пестицидами – лучше всего из собственного сада или у надежных поставщиков.
Можно ли заменить сахар на мед?
Да, но тогда варенье будет менее стабильным при хранении. Соотношение меда к лепесткам – как сахара (400 г меда на 100 г лепестков), но сироп на меде не кипятят, а просто прогревают.
Сколько хранится варенье из лепестков роз?
При правильной закатке в стерилизованные банки – до 2 лет при комнатной температуре. Открытую банку храните в холодильнике не более месяца.
Почему варенье потемнело?
Потемнение происходит из-за переваривания или использования лепестков с белыми кончиками (они горчат и темнеют). Чтобы сохранить яркий цвет, добавляйте лимонную кислоту и не варите слишком долго.
Как использовать варенье из лепестков роз?
Идеально с блинчиками, оладьями, сырниками или тостами. Можно добавлять в чай, прослаивать коржи тортов или использовать как ароматную начинку для пирогов.