Варенье из малины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 566 ₽ · 142 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите малину, удалите листочки и мусор. Промойте ягоды в дуршлаге под холодной водой и дайте стечь.
В широкой кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился.
Аккуратно всыпьте малину в кипящий сироп, добавьте лимонный сок. Снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего.
Варите варенье 20-25 минут, периодически снимая пену. Не перемешивайте ягоды, чтобы они не разварились – можно слегка встряхивать кастрюлю.
Проверьте готовность: капните сироп на холодное блюдце – если капля не растекается, варенье готово.
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Чтобы варенье не засахарилось, добавьте лимонный сок – он сохранит цвет и консистенцию.
- Для более густого варенья проварите массу ещё 5-7 минут, но следите, чтобы не переварить.
- Если любите ягоды целиком, не мешайте варенье ложкой – просто встряхивайте кастрюлю.
Частые вопросы
Какой рецепт варенья из малины самый простой?
Самый простой – это малина и сахар в пропорции 1:1, без воды. Ягоды засыпают сахаром, оставляют на ночь, а затем варят 15-20 минут. Но наш рецепт с водой и лимоном даёт более насыщенный вкус.
Нужно ли мыть малину перед варкой варенья?
Да, малину нужно промыть холодной водой, чтобы удалить пыль и жучков. Делайте это аккуратно, в дуршлаге, чтобы не повредить ягоды.
Сколько сахара нужно на 1 кг малины для варенья?
Оптимально 800 г-1 кг сахара на 1 кг малины. Если вы любите менее сладкое, можно уменьшить до 700 г, но тогда варенье будет жиже и хранится меньше.
Как приготовить варенье из малины, чтобы оно не заплесневело?
Чтобы варенье не плесневело, банки и крышки нужно тщательно стерилизовать, а варенье – закатывать горячим. Храните в тёмном прохладном месте.
Сколько варить малиновое варенье?
Обычно малиновое варенье варят 20-30 минут после закипания. Главный признак готовности – капля сиропа не растекается на холодной тарелке.
Можно ли варить варенье из малины без косточек?
Да, можно протереть ягоды через сито, чтобы удалить косточки, и варить без них. Но тогда варенье будет похоже на джем.
Как сделать варенье из малины на зиму, чтобы оно не засахарилось?
Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту в конце варки – это предотвратит кристаллизацию сахара. Храните при комнатной температуре, а не в холоде.