Варенье из шелковицы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 220 ₽ · 55 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте шелковицу под проточной водой, удалите плодоножки и испорченные ягоды. Дайте стечь воде.
Засыпьте ягоды сахаром, добавьте воду и лимонную кислоту. Оставьте на 2-3 часа, чтобы ягоды пустили сок.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.
После закипания убавьте огонь до среднего и варите 20-25 минут, снимая пену. Перемешивайте аккуратно.
Проверьте готовность: капля сиропа не должна растекаться на холодном блюдце. Если нужно, поварите ещё 5 минут.
Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните и укутайте до остывания.
💡 Советы шефа
- Для более густой консистенции можно вынуть часть ягод через 10 минут варки, а затем вернуть их в конце.
- Не увеличивайте количество сахара, чтобы варенье не засахарилось — лимонная кислота сохранит цвет и вкус.
- Используйте ягоды одинаковой зрелости — переспевшие дают мутный сироп.
Частые вопросы
Варенье из шелковицы рецепт?
Пропорции: 1 кг ягод, 500 г сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты, 100 мл воды. Варите 20-25 минут после закипания, закатайте горячим.
Варенье из шелковицы рецепт на зиму?
Рецепт идеален для зимних заготовок: ягоды не развариваются, сироп густеет. Храните в прохладном месте.
Сколько варить варенье из шелковицы?
После закипания варите на среднем огне 20-25 минут. Готовность проверяйте каплей на тарелке.
Почему варенье из шелковицы горчит?
Горечь появляется от переспелых ягод или пригоревшего сахара. Используйте только зрелые, неповрежденные ягоды и не забывайте помешивать.
Как сделать варенье из шелковицы гуще?
Добавьте меньше воды (50 мл) или проварите на 5-10 минут дольше. Также можно отлить часть сиропа и уварить его отдельно.
Можно ли заменить лимонную кислоту лимонным соком?
Да, выжмите сок половины лимона вместо кислоты. Это также усилит аромат.
Какова калорийность варенья из шелковицы?
В 100 г примерно 180 ккал, в основном за счёт сахара. Белков — около 0,5 г, жиров — 0 г, углеводов — 45 г.