Вишневая наливка на водке
🛒 Список покупок
Итого на 20 порц.: ≈ 729 ₽ · 36 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Вишню переберите, удалите плодоножки. Косточки оставьте для аромата. Промойте ягоды под холодной водой и дайте им обсохнуть.
Насыпьте сахар в кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения, помешивая. Варите сироп 2-3 минуты до полного растворения сахара. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
В чистую сухую банку (3 л) выложите вишню, залейте остывшим сиропом и водкой. Закройте капроновой крышкой или закатайте металлической.
Хорошо взболтайте банку, чтобы ингредиенты перемешались. Поставьте банку в темное место при комнатной температуре на 1 месяц. Раз в 3 дня встряхивайте банку.
Через месяц наливку процедите через марлю или мелкое сито в чистую стеклянную тару. Жмых можно использовать для компота или выбросить.
Разлейте напиток по бутылкам, плотно закройте. Перед дегустацией дайте отдохнуть в холодильнике 3-5 дней.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного цвета и вкуса используйте смесь сладкой и кислой вишни.
- Не вынимайте косточки — они придают напитку тонкий миндальный аромат.
- Если хотите менее сладкую наливку, уменьшите количество сахара до 250 г.
- Храните готовую наливку в холодильнике — так она дольше сохранит свежесть.
Частые вопросы
Нужно ли удалять косточки из вишни?
По этому рецепту косточки оставляют: они придают напитку миндальный оттенок. Если у вас много вишни, можно удалить часть, но не все.
Сколько настаивать вишневую наливку?
Оптимально 1 месяц при комнатной температуре. Меньше — вкус не насытится, дольше — может появиться горечь от косточек.
Можно ли использовать замороженную вишню?
Да, замороженная вишня даст больше сока, но наливка может быть менее прозрачной. Разморозьте ее перед использованием.
Какую водку лучше взять для наливки?
Лучше недорогую, но качественную водку без добавок. Отлично подойдет классическая водка без вкусовых ароматизаторов.
Почему наливка помутнела?
Помутнение может быть вызвано попаданием мелких частиц. Процедите через фильтр для кофе или марлю в несколько слоев.
Можно ли заменить водку самогоном?
Да, на самогоне наливка получится более крепкой и ароматной. Разбавлять не нужно, просто следуйте рецепту.
Как узнать, что наливка готова?
Попробуйте через месяц: если цвет насыщенный, вкус сбалансирован, а аромат вишневый — можно процеживать. При необходимости настаивайте еще 1-2 недели.