Вишневая настойка на самогоне
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 838 ₽ · 210 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Вишню промойте, удалите косточки (если свежая) или разморозьте. Косточки можно оставить — придадут миндальный оттенок, но настойка будет дольше выдерживаться.
В банку объемом 1,5-2 литра выложите вишню, добавьте сахар, корицу, гвоздику и ванильный сахар.
Залейте самогоном так, чтобы он полностью покрывал ягоды. Закройте крышкой и хорошо встряхните.
Уберите банку в темное место при комнатной температуре на 2 недели. Раз в 3-4 дня встряхивайте.
Через 2 недели процедите настойку через марлю или мелкое сито, ягоды отожмите.
Если хотите более сладкую настойку, добавьте сахарный сироп (50-100 г сахара на 50 мл воды) и размешайте.
Разлейте по бутылкам и дайте отдохнуть в холодильнике еще 2-3 дня для стабилизации вкуса.
Подавайте охлажденной. Можно украсить свежей вишней.
💡 Советы шефа
- Используйте самогон двойной перегонки — так настойка будет мягче.
- Если хотите более насыщенный вкус, настаивайте 3-4 недели, но после 2-х недель ягоды лучше убрать.
- Корицу и гвоздику не передерживайте — могут перебить вишню. Если любите прянее, добавьте бадьян.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженную вишню?
Да, замороженная подходит отлично. Разморозьте её заранее и слейте лишнюю жидкость (можно выпить как компот). Вкус будет чуть менее ярким, но для простого рецепта — хорошо.
Сколько настаивать вишневую настойку?
Минимум 2 недели при комнатной температуре в темноте. Если любите насыщенный вкус, держите 3-4 недели, но после 14 дней ягоды лучше удалить, чтобы не появилась горечь.
Какой самогон лучше взять?
Подойдет двойной самогон из сахара или зерна крепостью 45-50%. Если самогон слишком сильный (60%+), разбавьте его водой до 45%. Идеально — мягкий, без сивушного запаха.
Обязательно добавлять сахар?
Нет, но сахар смягчает вкус и делает настойку более питкой. Если любите сухие варианты, берите 100 г или совсем без сахара — тогда настаивайте дольше, до 1 месяца.
Можно ли использовать вишню с косточками?
Можно, но косточки дадут миндальный оттенок и легкую горчинку. Настаивать с косточками нужно не более 2 недель, иначе появится горечь. Без косточек — до месяца.
Как хранить готовую настойку?
В прохладном темном месте (погреб, холодильник) в стеклянных бутылках. Срок хранения — до 3 лет, но лучше выпить в течение года, пока вкус максимально свежий.
Можно ли добавить другие специи?
Да, по желанию добавьте кардамон (2 коробочки), мускатный орех (щепотка) или цедру апельсина. Главное — не переборщите, чтобы не перебить вишню.