Вишневая настойка
🛒 Список покупок
Итого на 10 порц.: ≈ 1108 ₽ · 111 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Вишню промойте, удалите косточки (можно оставить с косточками для миндального оттенка, но тогда настойка будет дольше зреть).
В трехлитровую банку выложите вишню, засыпьте сахаром, добавьте гвоздику и корицу.
Залейте водкой так, чтобы она полностью покрывала ягоды. Закройте капроновой крышкой и хорошо взболтайте.
Уберите банку в темное прохладное место на 2 недели. Каждые 3-4 дня встряхивайте.
Через 2 недели процедите настойку через марлю, ягоды отожмите. Дайте отстояться еще 2-3 дня и аккуратно слейте с осадка.
Разлейте по бутылкам, храните в холодильнике или погребе. Перед подачей охладите.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте перемороженную вишню — она даст больше сока и цвета.
- Если любите слаще, увеличьте сахар до 250-300 г, но помните, что настойка должна быть питкой, а не сиропом.
- Не заменяйте водку самогоном с сильным запахом — это испортит нежный вишневый аромат.
Частые вопросы
Как сделать вишневую настойку из замороженной вишни?
Замороженную вишню не нужно размораживать, просто засыпьте её в банку вместе с сахаром и залейте водкой. Время настаивания то же — 2 недели.
Рецепт вишневой настойки на водке: пропорции?
Классическая пропорция: на 500 г вишни 200 г сахара и 700 мл водки. Если вишня очень кислая, сахара можно добавить до 300 г.
Сколько настаивать вишневую настойку?
Минимум 2 недели, но для лучшего вкуса рекомендуем 3-4 недели. Чем дольше, тем насыщеннее и мягче будет напиток.
Нужно ли удалять косточки из вишни для настойки?
Можно оставить косточки — они придают легкий миндальный оттенок. Если хотите чистый вишневый вкус, удалите их. С косточками настойку не хранят больше года.
Почему вишневая настойка мутная?
Муть возникает от плохой фильтрации. Дайте настойке отстояться после процеживания и аккуратно слейте с осадка через ватный фильтр.
Чем заменить сахар в рецепте вишневой настойки?
Можно использовать мед — он смягчит алкоголь и добавит свои нотки. Меда берите в 1,5 раза больше, чем сахара, и увеличьте время настаивания до 3-4 недель.
Можно ли сделать вишневую настойку без сахара?
Да, но получится сухая настойка (полусладкая). Вкус будет более терпким и кислым. Такая настойка настаивается дольше — около месяца.