Вишня в собственном соку
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 432 ₽ · 108 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте вишню, удалите косточки. Пересыпьте ягоды сахаром и оставьте на 2-3 часа, чтобы пустили сок.
Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом (над паром, в духовке или кипятите).
Переложите вишню с соком в кастрюлю, добавьте гвоздику и лимонный сок. Доведите до кипения на среднем огне.
После закипания варите вишню 5 минут, снимая пену. Затем выключите огонь и дайте настояться 5 минут.
Разложите горячую вишню по стерилизованным банкам, залейте сиропом до краев. Закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания (около 12 часов). Храните в прохладном темном месте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса можно добавить палочку корицы или звездочку бадьяна.
- Если вишня очень кислая, увеличьте количество сахара до 350 г.
- Удаляйте косточки аккуратно, чтобы ягоды оставались целыми — так заготовка выглядит аппетитнее.
Частые вопросы
Нужно ли стерилизовать банки с вишней после закатки?
Нет, при правильной стерилизации банок и крышек перед закладкой дополнительная стерилизация не нужна. Главное — закатывать герметично.
Сколько сахара класть на 1 кг вишни?
Классическое соотношение — 300 г сахара на 1 кг вишни без косточек. Для сладкоежек можно увеличить до 400 г, но тогда это уже будет скорее варенье.
Можно ли использовать замороженную вишню?
Можно, но предварительно разморозьте её в холодильнике и слейте лишнюю жидкость. Вкус будет чуть менее насыщенным, чем из свежей.
Как долго хранится вишня в собственном соку?
При правильной закатке и хранении в прохладном месте (погреб или холодильник) заготовка стоит до 1 года. После вскрытия храните в холодильнике не более 2 недель.
Что делать, если вишня забродила?
Если банка вздулась или появился неприятный запах — выбросьте содержимое без сожаления. В пищу такая заготовка опасна.
Можно ли сделать вишню без косточек, но чтобы ягоды остались целыми?
Да, используйте специальное устройство для удаления косточек или аккуратно выдавливайте их шпилькой. Варите ягоды не более 5 минут, чтобы они не развалились.