Яблочное повидло
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 170 ₽ · 43 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками или кубиками.
Сложить яблоки в кастрюлю, добавить воду и варить на среднем огне до мягкости, около 20 минут.
Снять кастрюлю с огня, слегка остудить и измельчить яблоки в пюре с помощью блендера или протереть через сито.
Вернуть пюре в кастрюлю, добавить сахар и лимонный сок, перемешать.
Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения, около 40 минут. Повидло должно увариться примерно на треть.
Готовое повидло разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте кисло-сладкие сорта яблок, например, Антоновку или Семеренко, тогда повидло будет с приятной кислинкой.
- Снимайте пенку при варке, чтобы повидло было прозрачным.
- Проверьте готовность, капнув немного повидла на холодную тарелку: оно не должно растекаться.
Частые вопросы
Сколько варить яблочное повидло?
Обычно варят от 40 до 60 минут после добавления сахара, пока повидло не загустеет. Время зависит от сочности яблок и желаемой густоты.
Как загустить повидло?
Можно добавить немного пектина или агар-агара в конце варки, но лучше просто уварить его дольше — сахар и пектин из яблок сделают своё дело.
Почему повидло получилось жидким?
Возможно, вы недостаточно уварили его или использовали слишком сочные яблоки. Попробуйте варить ещё 10-15 минут, постоянно помешивая.
Можно ли использовать яблочное повидло для пирогов?
Да, это отличная начинка: она густая и не вытекает при выпечке.
Как хранить яблочное повидло?
В стерилизованных банках в прохладном тёмном месте до 12 месяцев. Открытую банку храните в холодильнике и употребите в течение 2 недель.