Яблочное варенье
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 182 ₽ · 46 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Яблоки вымойте, обсушите. Удалите сердцевину и нарежьте дольками толщиной 0,5 см. Кожуру можно не счищать — она придаст варенью цвет и пектин.
В широкую кастрюлю с толстым дном влейте воду и всыпьте сахар. На среднем огне доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Варите сироп 2 минуты.
Засыпьте яблоки в сироп, аккуратно перемешайте. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Варите 30 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой.
За 5 минут до готовности добавьте лимонную кислоту и перемешайте. Проверьте готовность: капля сиропа на холодном блюдце не должна растекаться.
Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более яркого вкуса добавьте палочку корицы или щепотку ванилина за 10 минут до готовности.
- Если хотите варенье с кусочками, используйте твердые сорта яблок; для однородной консистенции — бланшируйте яблоки перед варкой.
- Банки и крышки обязательно стерилизуйте, чтобы варенье хранилось всю зиму.
Частые вопросы
Сколько варится яблочное варенье?
Обычно 30–40 минут после закипания. Готовность проверяйте по капле сиропа — она не должна растекаться на холодной тарелке.
Можно ли сварить яблочное варенье в мультиварке?
Да, в режиме «Тушение» 1 час. Но важно открывать крышку и помешивать каждые 15 минут, чтобы не пригорело.
Почему яблочное варенье получилось жидким?
Возможно, мало сахара или яблоки слишком сочные. Проварите еще 10–15 минут без крышки, чтобы выпарить лишнюю влагу.
Как сделать варенье гуще?
Добавьте пектин или немного желатина (замочив в воде) за 5 минут до готовности. Или просто проварите дольше.
Сколько сахара добавлять на 1 кг яблок?
Классическое соотношение 1:1 (800 г–1 кг сахара на 1 кг яблок). Для менее сладкого — 600–700 г, но срок хранения уменьшится.
Нужно ли чистить яблоки для варенья?
Не обязательно. Кожура содержит пектин и придаёт варенью более насыщенный цвет и аромат. Но если хотите нежную текстуру, лучше очистить.
Можно ли в яблочное варенье добавить другие фрукты?
Конечно! Апельсины, груши, сливы или тыква отлично сочетаются. Уменьшите сахар на вес добавок.