Ягодный пирог
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 317 ₽ · 40 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Достаньте сливочное масло из холодильника, нарежьте кубиками и оставьте на 10 минут при комнатной температуре, чтобы стало мягким. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
В отдельной миске взбейте миксером масло и сахар до пышной светлой массы, примерно 3 минуты. По одному добавьте яйца, продолжая взбивать.
Всыпьте мучную смесь в масляную, перемешайте лопаткой до однородности. Тесто получится мягким и липким. Разделите его на две части: одну чуть больше (2/3) и одну меньшую (1/3). Уберите меньшую в морозилку на 20 минут.
Разогрейте духовку до 180°С. Большую часть теста распределите руками по дну формы для пирога (диаметр 22-24 см), формируя бортики высотой 3-4 см. Форму предварительно смажьте маслом или застелите пергаментом.
В миске смешайте ягоды с крахмалом (если используете замороженные ягоды, размораживать не нужно). Выложите ягодную начинку ровным слоем на тесто.
Достаньте меньшую часть теста из морозилки и натрите на крупной терке прямо на ягоды, распределяя крошку равномерно. Это будет верхняя хрустящая корочка.
Поставьте пирог в духовку и выпекайте 35-40 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из середины пирога.
Готовый пирог достаньте из духовки, дайте остыть в форме 10 минут, затем переложите на решетку. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
💡 Советы шефа
- Ягоды берите любые — свежие или замороженные; если очень кислые, увеличьте сахар до 180 г.
- Чтобы пирог не размок, обязательно смешивайте ягоды с крахмалом — он впитает лишний сок.
- Если нет заморозки для верхнего слоя, просто раскрошите тесто пальцами прямо над ягодами.
- Подавайте пирог теплым с шариком ванильного мороженого — это бомба.
Частые вопросы
ягодный пирог рецепт
Это лучший рецепт ягодного пирога: песочное тесто, ягоды с крахмалом и хрустящая крошка сверху. Готовится просто, всегда получается.
пирог с ягодами из песочного теста
Используйте классическое песочное тесто: масло, сахар, яйца, мука. Часть теста заморозьте и натрите сверху — получится крошка.
ягодный пирог в духовке
Выпекайте при 180°C 35-40 минут до румяной корочки. Готовность проверяйте шпажкой — сухая, значит пирог готов.
простой ягодный пирог
Этот рецепт как раз простой: замесили тесто, выложили ягоды, сверху натерли замороженное тесто. Минимум усилий, максимум вкуса.
пирог с замороженными ягодами
Замороженные ягоды добавляйте прямо так, не размораживая. Увеличьте крахмал до 2 ст. ложек, чтобы впитать лишний сок.
ягодный пирог быстрый рецепт
Весь процесс занимает около часа, из которых активной работы — 20 минут. Остальное время в духовке, так что это очень быстрый пирог.
пирог с ягодами на скорую руку
Идеальный вариант: тесто месится за 5-7 минут, ягоды берутся любые, даже замороженные. Пока печется — чаек можно заварить.