Яйцо всмятку
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 85 ₽ · 21 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Положите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала их полностью. Добавьте щепотку соли — это предотвратит растрескивание скорлупы. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
Как только вода закипит, убавьте огонь до среднего и варите яйца ровно 2-3 минуты. Если хотите более жидкий желток — 2 минуты, если чуть плотнее — 3.
Тотчас слейте кипяток и залейте яйца ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Оставьте на 1 минуту.
Осторожно постучите по скорлупе ложкой и снимите её. Идеально яйцо всмятку можно подавать в специальной рюмке или просто на тарелке.
Разложите яйца по порциям, посыпьте солью, перцем, добавьте небольшой кусочек сливочного масла для сливочности.
Подавайте яйца всмятку с горячим тостом или багетом. Наслаждайтесь!
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте только свежие яйца — у них белок плотнее, а желток красивее.
- Не переваривайте: 2-3 минуты после закипания — золотой стандарт.
- Ледяная вода остановит готовку и облегчит чистку.
- Если яйца хранились в холодильнике, дайте им прогреться до комнатной температуры, чтобы избежать трещин.
Частые вопросы
Сколько варить яйца всмятку после закипания?
После закипания варите 2-3 минуты. За 2 минуты желток останется жидким, за 3 — станет немного плотнее по краям, но в центре будет тягучим.
Как правильно сварить яйцо всмятку в кипятке?
Опускайте яйца ложкой в кипящую воду, убавьте огонь и варите 2-3 минуты. Чтобы скорлупа не лопнула, предварительно проколите тупой конец иголкой.
Как отличить яйцо всмятку от яйца в мешочек?
У всмятку желток и белок почти жидкие, у «в мешочек» белок плотный, а желток жидкий. Время варки: всмятку — 2-3 минуты, в мешочек — 4-5 минут.
Как варить яйца всмятку в микроволновке?
В микроволновке сложно контролировать процесс, яйца могут взорваться. Лучше используйте специальную посуду или просто откажитесь от этого способа.
Сколько хранится вареное яйцо всмятку?
Вареное яйцо всмятку лучше съесть сразу же, иначе желток застынет и вкус уже не будет тем же. В холодильнике можно хранить до 2 дней, но оно потеряет нежность.
Как варить яйца всмятку, чтобы они были жидкими?
Доведите воду до кипения, аккуратно опустите яйца и варите 2 минуты. Затем сразу охладите в ледяной воде — так желток останется жидким.
Как чистить яйцо всмятку?
Остудите яйцо в холодной воде, затем постучите по всей поверхности и начните чистить с тупого конца. Делайте это очень аккуратно, под струей воды — оболочка будет легче отделяться.