Заготовки из красной смородины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 469 ₽ · 117 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите смородину, удалите веточки и испорченные ягоды. Промойте ягоды в дуршлаге под холодной водой, дайте стечь.
Выжмите сок из смородины: можно протереть через сито или использовать соковыжималку. У вас должно получиться около 600 мл сока.
В кастрюле смешайте сок с сахаром и поставьте на средний огонь. Помешивайте, пока сахар не растворится.
Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и варите 5-7 минут, снимая пену. Если используете пектин, добавьте его в конце варки, предварительно растворив в небольшом количестве воды.
Разлейте горячее желе по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать.
💡 Советы шефа
- Чтобы желе было более прозрачным, не выжимайте сок слишком сильно — достаточно легкого нажима.
- Для улучшения вкуса добавьте в конце варки щепотку лимонной кислоты или веточку мяты.
- Храните заготовки в темном прохладном месте до 2 лет.
Частые вопросы
Красная смородина на зиму заготовки рецепты лучшие — какой самый простой?
Самый простой — желе без варки: перетрите ягоды с сахаром в пропорции 1:1 и заморозьте или храните в холодильнике.
Можно ли использовать красную смородину для компота?
Да, компот из красной смородины очень вкусный и витаминный. Залейте ягоды сиропом (300 г сахара на 1 л воды) и стерилизуйте банки.
Что делать, если желе не густеет?
Добавьте пектин или желатин по инструкции, либо проварите еще 5-10 минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
Нужно ли стерилизовать банки для желе?
Да, стерилизация обязательна для долгого хранения. Подержите банки над паром 10 минут или в духовке при 120°C 15 минут.
Сколько сахара нужно на 1 кг красной смородины?
Оптимально 600-800 г сахара на 1 кг ягод. Если ягоды кислые, можно увеличить до 1 кг.
Можно ли приготовить варенье из красной смородины?
Конечно! Варите 20-30 минут с сахаром (1:1), пока не загустеет. Получается ароматное варенье.