Закуска из чесночных стрелок
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 82 ₽ · 21 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте чесночные стрелки под проточной водой, обсушите. Удалите жесткие кончики и бутоны (если есть). Нарежьте стрелки кусочками длиной 4-5 см.
Поставьте на сильный огонь сковороду с растительным маслом. Когда масло разогреется, выложите стрелки. Обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты, пока они не станут ярко-зелеными и не появятся золотистые пятна.
Уменьшите огонь до среднего. Добавьте соль, перец, перемешайте. Готовьте еще 5-7 минут, пока стрелки не станут мягкими, но не потеряют форму.
Снимите сковороду с огня. Добавьте мелко нарубленный чеснок, нарезанную петрушку и яблочный уксус. Быстро перемешайте.
Переложите закуску в салатник, дайте постоять 5 минут, чтобы ароматы смешались. Подавайте теплой или холодной, как закуску или гарнир.
💡 Советы шефа
- Не пережаривайте стрелки, они должны оставаться слегка хрустящими.
- Если стрелки старые и жесткие, предварительно бланшируйте их в кипятке 2 минуты.
- Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку красного перца или кунжутных семечек при подаче.
- Закуска хорошо хранится в холодильнике в закрытой банке до 3 дней.
Частые вопросы
Что делать с чесночными стрелками рецепты?
Из чесночных стрелок можно приготовить множество вкусных блюд: обжарить как гарнир, добавить в омлет, сделать песто или пасту для бутербродов. Самый простой и быстрый вариант — обжарить с маслом и специями, получится ароматная закуска.
Чесночные стрелки нужно чистить?
Молодые сочные стрелки чистить не нужно, достаточно вымыть и обрезать кончики. Если стрелки старые и волокнистые, лучше снять верхний слой (прожить) руками, иначе они будут жесткими.
Как убрать горечь из чесночных стрелок?
Чтобы убрать горечь, бланшируйте стрелки в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Также горечь уходит при тушении с добавлением сметаны или томатной пасты.
Можно ли заморозить чесночные стрелки на зиму?
Да, чесночные стрелки отлично переносят заморозку. Нарежьте их кусочками, разложите по пакетам или контейнерам и уберите в морозилку. Зимой можно жарить без разморозки.
Из чего делают чесночные стрелки?
Чесночные стрелки — это цветоносы озимого чеснока, которые появляются в начале лета. Их срезают, чтобы луковицы выросли крупнее. Стрелки съедобны и имеют мягкий чесночный вкус.
Что приготовить из чесночных стрелок кроме жарки?
Помимо жарки, стрелки можно мариновать на зиму, добавлять в супы, рагу, делать из них икру (измельчить блендером с морковью и луком), или приготовить начинку для пирожков.
Закуска из чесночных стрелок калорийность?
Калорийность жареной закуски из чесночных стрелок составляет около 80-100 ккал на 100 г, в зависимости от количества масла. Если хотите снизить калорийность, можно готовить на пару или тушить с водой.