Заливной пирог с луком и яйцом на кефире
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 235 ₽ · 59 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Сварите 3 яйца вкрутую (варите 10 минут после закипания), затем остудите и нарежьте мелкими кубиками. Сыр можно не добавлять, но по желанию добавьте 100 г тертого сыра.
Лук нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте на растительном масле до золотистости, примерно 5-7 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
В миске взбейте оставшиеся 2 яйца с кефиром до однородности. Добавьте соль, перец, разрыхлитель и муку, хорошо перемешайте до состояния густой сметаны.
Смешайте остывший лук с рублеными яйцами. При желании добавьте зелень (укроп, петрушку).
Форму для выпечки (диаметр 20-22 см) смажьте сливочным маслом. Вылейте половину теста, сверху равномерно распределите начинку, затем залейте оставшимся тестом.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Готовый пирог слегка остудите в форме, затем переложите на решетку. Подавайте теплым или холодным.
💡 Советы шефа
- Если хотите более сочную начинку, добавьте в лук с яйцом 2 ст. ложки сметаны.
- Не пересушите пирог — проверяйте готовность через 30 минут выпечки.
- Можно заменить половину пшеничной муки на цельнозерновую для более полезного варианта.
Частые вопросы
Почему пирог получился сырым внутри?
Возможно, вы не допекли пирог. Проверяйте готовность деревянной палочкой, она должна выходить сухой. Также убедитесь, что духовка разогрета до 180°C.
Можно ли заменить кефир простоквашей или сметаной?
Да, можно использовать простоквашу или сметану, но тогда тесто может быть гуще — добавьте немного молока или воды для нужной консистенции.
Какой лук лучше — репчатый или зеленый?
Лучше репчатый — он дает сладость и сочность. Зеленый лук добавит свежесть, но его нужно меньше и не обжаривать.
Можно ли заморозить пирог?
Да, пирог хорошо замораживается. Полностью остудите, заверните в пленку и заморозьте до 3 месяцев. Разогревайте в духовке 10 минут при 160°C.
Чем можно заменить яйца в тесте?
Можно использовать льняное семя (1 ст.л. молотого льна + 3 ст.л. воды заменяют 1 яйцо), но текстура будет немного другой.
Пирог можно приготовить без духовки?
Да, можно запечь в мультиварке на режиме «Выпечка» 45-50 минут. Также подходит сковорода с крышкой на медленном огне 30-35 минут.
Почему тесто получилось жидкое?
Кефир может быть разной жирности — если тесто жидковато, добавьте 1-2 ст. ложки муки. Ингредиенты должны быть комнатной температуры.