Заливной пирог на кефире с яйцом и зеленым луком
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 144 ₽ · 36 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Сварите 3 яйца вкрутую (10 минут после закипания). Остудите и мелко нарежьте. Зеленый лук вымойте, обсушите и мелко нашинкуйте. Смешайте яйца с луком, посолите по вкусу.
В глубокой миске смешайте кефир, 1 яйцо, растительное масло, соль, сахар (по желанию), соду и разрыхлитель. Взбейте венчиком до однородности.
Постепенно всыпьте муку, продолжая мешать венчиком. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны (как оладьи). Если нужно, добавьте еще муки.
Форму для выпечки (диаметр 20-22 см) смажьте маслом или застелите пергаментом. Вылейте половину теста, разровняйте.
Равномерно распределите начинку из яиц с луком по тесту.
Залейте оставшимся тестом сверху, разровняйте. По желанию посыпьте кунжутом.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
Дайте пирогу немного остыть в форме, затем переложите на решетку. Подавайте теплым или холодным.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Кефир лучше использовать комнатной температуры – тесто будет более пышным.
- Зеленый лук можно заменить на смесь лука с укропом или петрушкой.
- Чтобы начинка была сочнее, в яйца с луком можно добавить столовую ложку сметаны.
Частые вопросы
Можно ли использовать кефир другой жирности?
Да, подойдет любой кефир от 1% до 3,2%. От жирности вкус кардинально не меняется, но с более жирным кефиром тесто нежнее.
Почему пирог может не пропечься внутри?
Причина – слишком много начинки или недостаточное время выпечки. Убедитесь, что начинка не занимает больше трети от объема, и используйте режим верх-низ без конвекции.
Можно ли добавить в начинку другие ингредиенты?
Конечно! Отлично сочетаются отварной картофель, рис, тертый сыр или кусочки куриного филе. Просто не перегружайте пирог.
Какой размер формы лучше использовать?
Оптимальная форма диаметром 20-22 см. В слишком большой форме пирог получится низким, а в маленькой – не пропечется внутри.
Заливной пирог на кефире с яйцом и зеленым луком в духовке – это тот же рецепт?
Да, это он. Его особенность – жидкое тесто на кефире, которое заливает начинку. Выпекается в духовке до золотистой корочки.
Можно ли заменить кефир другим кисломолочным продуктом?
Подойдет простокваша, ряженка или сметана, разбавленная водой (1:1). Но кефир дает самый нежный вкус.
Сколько времени можно хранить готовый пирог?
В холодильнике в контейнере пирог хранится до 2 суток. Перед подачей его можно разогреть в микроволновке или духовке.