Запеченный суши-торт
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1753 ₽ · 438 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Отварите рис: промойте до прозрачной воды, залейте водой и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, варите под крышкой 15 минут. Затем выключите и дайте настояться 10 минут.
Смешайте рисовый уксус, сахар и соль, слегка подогрейте до растворения. Влейте в горячий рис и аккуратно перемешайте веерными движениями. Дайте остыть до комнатной температуры.
Нарежьте лосось и огурец тонкими ломтиками. Креветки оставьте целыми или нарежьте пополам. Сливочный сыр достаньте заранее, чтобы он стал мягким.
Застелите разъемную форму (диаметр 18-20 см) пергаментом. На дно выложите листы нори, обрезав по размеру формы.
Выложите половину риса на нори, плотно утрамбуйте ложкой или руками, смоченными водой. Сверху распределите сливочный сыр ложкой.
Выложите слой лосося и огурцов, затем креветки. Полейте соусом унаги. Накройте оставшимся рисом и снова утрамбуйте.
Сверху посыпьте тертой моцареллой и кунжутом. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут, до золотистой корочки.
Дайте торту постоять 10 минут, затем аккуратно снимите кольцо. Переложите на блюдо, нарежьте как торт и подавайте теплым.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы рис не прилипал к рукам, смачивайте их водой с уксусом.
- Сливочный сыр можно заменить маскарпоне — будет еще нежнее.
- Для пикантности добавьте тонкие ломтики маринованного имбиря между слоями.
- Перед нарезкой дайте торту полностью остыть, если планируете подавать холодным.
Частые вопросы
Как сделать суши торт запеченный без рыбы?
Можно заменить рыбу на крабовые палочки, авокадо и омлетную полоску. Вкус будет другим, но тоже очень вкусно.
Можно ли приготовить суши торт заранее?
Да, можно собрать торт и оставить в холодильнике на ночь. Запекайте непосредственно перед подачей, чтобы корочка была хрустящей.
Какой рис лучше использовать?
Идеально подходит круглозерный рис для суши — он хорошо склеивается. Обычный круглозерный тоже можно, если заправить уксусом.
Сколько хранится запеченный суши торт?
В холодильнике до 2 дней, но лучше съесть в день приготовления — после запекания он наиболее вкусен.
Чем заменить соус унаги?
Можно смешать соевый соус с медом и чесноком в пропорции 2:1:0,5 — получится отличная альтернатива.
Нужно ли использовать нори?
Нори придает аромат моря и предотвращает размокание. Если не любите, можно обойтись без них, но тогда торт будет менее стабильным.
Как красиво украсить суши торт?
Посыпьте сверху кунжутом, зеленым луком и икрой масаго. Украсьте ломтиками авокадо и спайси-кремом.