Земляничное варенье
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 227 ₽ · 57 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Землянику переберите, удалите чашелистики и испорченные ягоды. Промойте в дуршлаге под холодной водой, дайте стечь.
В тазу или широкой кастрюле соедините сахар и воду, поставьте на средний огонь. Помешивая, доведите до кипения и варите сироп 2-3 минуты до полного растворения сахара.
Выложите землянику в горячий сироп, осторожно перемешайте деревянной лопаткой, чтобы не повредить ягоды. Доведите до кипения и варите 5 минут, снимая пену.
Снимите таз с огня, накройте крышкой или полотенцем и оставьте на 2-3 часа (можно на ночь), чтобы ягоды пропитались и сохранили форму.
Снова поставьте варенье на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут на слабом огне, аккуратно помешивая. В конце добавьте лимонную кислоту, перемешайте.
Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Для варенья берите только свежую, сухую землянику — мыть её лучше непосредственно перед варкой, иначе ягоды размокнут.
- Не варите варенье слишком долго: земляника любит короткую тепловую обработку, чтобы остаться целой.
- Чтобы сироп остался прозрачным, снимайте пену каждые 2-3 минуты кипения.
- Добавление лимонной кислоты — необязательно, но она помогает варенью лучше храниться и подчёркивает вкус.
Частые вопросы
земляничное варенье рецепт
Этот пошаговый рецепт с цельными ягодами и прозрачным сиропом — проверенный вариант для домашнего консервирования. Подходит как для еды, так и для выпечки.
земляничное варенье рецепт на зиму
Для заготовки на зиму используйте стерилизованные банки и закатку. Храните варенье в прохладном тёмном месте — оно простоит до следующего сезона.
рецепт земляничного варенья
Классический рецепт: на 1 кг ягод берёте 600 г сахара и 100 мл воды. Ягоды сначала заливают сиропом, настаивают, а затем варят в два приёма.
варенье земляничное рецепт
Самый популярный способ — варка в один заход, но я рекомендую двухэтапный метод: так ягоды остаются целыми, а сироп — светлым.
как приготовить земляничное варенье
Приготовить просто: перебрать ягоды, сварить сироп, залить ягоды, настоять, проварить 10 минут и закатать. Подробная инструкция — в шагах рецепта.
варенье земляничное рецепт на зиму
На зиму варите по нашему рецепту с добавлением лимонной кислоты — это улучшает сохранность. Обязательно стерилизуйте банки и крышки.