Земляничное варенье пятиминутка
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 242 ₽ · 61 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Ягоды переберите, удалите плодоножки и поврежденные экземпляры. Промойте землянику в дуршлаге под холодной водой, дайте стечь.
В широком тазу или кастрюле смешайте сахар и воду. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Варите сироп 2 минуты.
Всыпьте подготовленную землянику в кипящий сироп, добавьте лимонную кислоту. Перемешайте. Доведите до кипения и варите ровно 5 минут на сильном огне, снимая пену.
Снимите варенье с огня. Дайте ему постоять 10 минут, чтобы ягоды равномерно пропитались сиропом.
Разложите горячее варенье в стерилизованные банки, наполняя до самого верха. Закройте стерильными крышками и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Лимонная кислота нужна для рубинового цвета и лёгкой кислинки — не заменяйте её лимонным соком, иначе сироп может помутнеть.
- Ягоды не мойте под сильной струёй, чтобы не повредить, и сыпьте в сироп сразу после промывки — так они не дадут лишнего сока.
- Пену обязательно снимайте шумовкой, иначе варенье будет засахариваться быстрее.
- Время варки — строго 5 минут с момента закипания; переварите — ягоды разварятся и потеряют форму.
Частые вопросы
Можно ли заменить лимонную кислоту лимонным соком?
Лучше не стоит: сок даёт осадок и муть. Используйте лимонную кислоту в сухом виде, она сохраняет прозрачность сиропа и оттеняет вкус.
Почему варенье засахарилось?
Скорее всего, вы его переварили или добавили слишком много сахара. В этом рецепте точные пропорции — 800 г сахара на 1 кг ягод, и строго 5 минут варки. Соблюдайте их.
Как стерилизовать банки для варенья?
Вымойте банки с содой, сполосните. Поставьте в холодную духовку, нагрейте до 150°C, выдержите 15 минут. Или просто ошпарьте кипятком и высушите.
Сколько земляничное варенье пятиминутка хранится?
В прохладном тёмном месте (погреб или холодильник) оно стоит до 1 года. После вскрытия — храните в холодильнике до 2 недель.
Можно ли положить меньше сахара?
Меньше сахара (например, 600 г) сделает варенье менее густым и сократит срок хранения. Придётся стерилизовать банки в кипятке после закатки.
Что делать, если засахарилось уже готовое варенье?
Поставьте банку в кастрюлю с тёплой водой на медленный огонь, постоянно помешивайте, пока кристаллы не растворятся. Не кипятите, иначе ягоды лопнут.
Нужно ли переворачивать банки после закатки?
Да, переверните вверх дном и укутайте — это дополнительно стерилизует крышку и проверяет герметичность. Оставьте до остывания.