Желе из белой смородины на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 447 ₽ · 112 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Ягоды белой смородины промойте, удалите веточки и листочки. Оставьте чуть влажными — это поможет соку выделиться.
Переложите ягоды в кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения. Варите 5 минут, пока ягоды не лопнут.
Снимите с огня и протрите массу через сито, чтобы отделить сок и мякоть от косточек и шкурки. Можно использовать марлю, если нет сита.
В полученный сок добавьте сахар и лимонную кислоту (для желирования и цвета). Перемешайте.
Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите ровно 5 минут, постоянно снимая пену.
Проверьте готовность: капните немного желе на холодную тарелку — застывает? Если да, то готово. Если нет, варите еще 2-3 минуты.
Разлейте горячее желе по стерилизованным банкам, закатайте. Переверните вверх дном до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более густого желе можно добавить 10 г желатина, предварительно замочив его в 50 мл воды, но с лимонной кислотой и так будет плотно.
- Если хотите абсолютно прозрачное желе, не используйте мякоть — только сок, отжатый через марлю.
- Храните желе в прохладном месте до 1 года; после открытия держите в холодильнике.
Частые вопросы
Как сделать желе из белой смородины на зиму простой рецепт пятиминутка густое?
Этот рецепт как раз пятиминутка: варите сок с сахаром 5 минут, и готово. Для густоты добавьте лимонную кислоту — она помогает желированию. Если хотите еще гуще, варите дольше (до 10 минут) или добавьте желатин.
Почему желе не застывает?
Возможно, вы недоварили. Варите до пробы на тарелке: капля должна застывать. Также проверьте, достаточно ли сахара (пропорция 1:0,6 ягод к сахару).
Можно ли заменить сахар на сахарозаменитель?
Да, но желе может не застыть так же плотно. Используйте заменитель, подходящий для варенья, и добавьте пектин или желатин для структуры.
Сколько хранится желе из белой смородины?
В стерилизованных банках в темном прохладном месте — до 1 года. После открытия храните в холодильнике до 2 недель.
Нужно ли стерилизовать банки для желе?
Да, обязательно. Промойте с содой, простерилизуйте паром или в духовке, иначе желе может забродить.