Желе из черной смородины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 448 ₽ · 112 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Ягоды перебрать, промыть и обсушить. Сложи в кастрюлю и разомни толкушкой (не в блендер, чтобы остались кусочки шкурки — они дают пектин).
Залей смородину водой и поставь на средний огонь. Доведи до кипения, вари 5–7 минут, пока ягоды не полопаются.
Сними с огня и протри массу через мелкое сито или марлю, чтобы отделить сок с мякотью от шкурок и косточек. Жмых можно использовать для компота.
Верни полученный сок в кастрюлю, добавь сахар и тщательно перемешай. Снова доведи до кипения, убавь огонь и вари ровно 5 минут. Не переваривай!
Сними пену и проверь на готовность: капни немного желе на холодное блюдце — если застывает и не растекается, пора.
Разлей горячее желе по стерилизованным банкам, закатай крышками и переверни вверх дном до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более плотного желе добавь на кончике ножа желатина, но обычно пектина из смородины хватает.
- Если любишь однородное желе, после варки пробей блендером, но тогда вари на минуту дольше.
- Сахар не уменьшай — иначе желе не схватится. Для любителей кислинки можно заменить 100 г сахара на мёд, но добавить лимонную кислоту на кончике ножа.
Частые вопросы
Как приготовить желе из черной смородины на зиму простой рецепт пятиминутка?
Самый простой способ: промой ягоды, разомни, добавь сахар 1:1 по объёму, провари 5 минут, протри через сито, разлей по банкам и закатай. Всё!
Пятиминутка из черной смородины рецепт на зиму как желе?
Это оно и есть! Варишь смородину с сахаром ровно 5 минут, потом отделяешь сок через сито — он сам превращается в желе благодаря природному пектину.
Сколько сахара класть в желе из черной смородины?
На 1 кг ягод обычно берут 600–700 г сахара. Если хочешь менее сладкое, минимум 500 г, но тогда желе может быть жидковатым.
Нужно ли добавлять желатин в желе из смородины?
Обычно нет — в чёрной смородине много собственного пектина. Но если ягоды недоспелые или водянистые, можно добавить 20 г желатина на 1 л сока.
Как проверить, готово ли желе из смородины?
Капни горячее желе на холодную тарелку: если через 10 секунд оно застывает и не растекается, значит, пора выключать.
Можно ли использовать замороженную смородину для желе?
Да, размораживать не нужно — сразу вари. Только увеличь время варки на 2–3 минуты, чтобы ягоды отдали сок.