Желе из клубники на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 475 ₽ · 119 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Клубнику переберите, промойте, удалите хвостики. Крупные ягоды разрежьте пополам, мелкие оставьте целиком.
Яблоки вымойте, удалите сердцевину, нарежьте тонкими дольками (кожуру не снимайте — в ней пектин).
В кастрюлю с толстым дном выложите клубнику, яблоки, всыпьте сахар, влейте воду. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая.
Убавьте огонь до минимума, варите 25-30 минут, снимая пену. Ягоды должны размягчиться, а масса слегка загустеть.
Пока варится желе, простерилизуйте банки и крышки любым способом (над паром, в духовке или микроволновке).
Готовое желе немного остудите (минут 10), затем протрите через сито, чтобы отделить яблочную кожуру и получить однородную консистенцию. Можно оставить с кусочками фруктов, если любите.
Разлейте горячее желе по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Для более яркого цвета добавьте в конце варки щепотку лимонной кислоты.
- Если хотите гуще — увеличьте количество яблок до 500 г.
- Храните желе в прохладном тёмном месте до 1 года.
Частые вопросы
Как сделать желе из клубники без желатина?
Загустителем выступают яблоки (пектин). Варите с яблоками, как в рецепте, и желе отлично схватится.
Можно ли заморозить клубничное желе?
Да, разлейте по контейнерам и заморозьте. После разморозки консистенция может стать чуть жиже, но вкус останется.
Сколько сахара нужно на 1 кг клубники?
Оптимально 500-600 г сахара на 1 кг ягод. Сахар — консервант, уменьшать не стоит, иначе желе может забродить.
Почему желе не застывает?
Возможно, мало яблок или варили недостаточно долго. Проварите ещё 10 минут, добавив немного лимонного сока.
Как проверить готовность желе?
Капните на холодную тарелку — если капля не растекается, желе готово.
Можно ли использовать замороженную клубнику?
Да, перед варкой разморозьте и слейте лишний сок, чтобы желе не было водянистым.
Какой сорт яблок лучше взять?
Кислые, зелёные, например 'Гренни Смит' — в них много пектина. Сладкие яблоки не дадут хорошего желе.