Желе из красной смородины без варки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 247 ₽ · 62 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Ягоды красной смородины промойте и обсушите. Удалите веточки и листики.
В блендере или комбайне измельчите смородину до состояния пюре. Можно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек, но это не обязательно.
Желатин замочите в холодной воде на 10-15 минут до набухания.
Набухший желатин нагрейте на водяной бане до полного растворения, не кипятите. Слегка остудите.
Смешайте ягодное пюре с сахаром. Хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
Тонкой струйкой влейте растворённый желатин в ягодную массу, постоянно помешивая.
Разлейте желе по формочкам или стаканчикам. Уберите в холодильник минимум на 3-4 часа до полного застывания.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного цвета и аромата используйте только свежие ягоды, без подпорченных.
- Если хотите желе без косточек, обязательно протрите пюре через мелкое сито.
- Количество сахара можно уменьшить до 300 г, если ягоды очень сладкие.
- Перед подачей окуните формочки в горячую воду на несколько секунд – желе легко вынется.
Частые вопросы
Сколько хранится желе из красной смородины без варки?
В холодильнике в герметичной посуде – до 2 недель. При комнатной температуре не храните, так как желатин может потечь.
Можно ли заменить желатин агар-агаром?
Да, можно. Берите 10 г агар-агара на 500 мл жидкости, замачивайте в воде и кипятите 1-2 минуты, затем смешивайте с пюре.
Почему желе не застыло?
Возможно, вы перегрели желатин или положили его меньше нормы. Для проверки: на 500 мл жидкости нужно 20 г желатина. Также убедитесь, что желе стояло в холоде не менее 3 часов.
Можно ли использовать замороженную смородину?
Да, перед приготовлением разморозьте ягоды при комнатной температуре и слейте лишний сок. Вкус будет чуть менее ярким, но всё равно отличным.
Как сделать желе менее сладким?
Уменьшите количество сахара до 300 г на 500 г ягод. Если желе получается кисловатым, добавьте сахар по вкусу перед добавлением желатина.
Можно ли закатать такое желе на зиму?
Этот рецепт без варки не подходит для длительного хранения при комнатной температуре. Для закатки нужно варить желе с сахаром. Лучше храните в холодильнике или заморозьте.