Желе из красной смородины на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 472 ₽ · 118 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте красную смородину, удалите веточки и листики. Крупные ягоды можно не отделять от мелких веточек — они всё равно будут процежены.
Выложите ягоды в кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения на среднем огне. Варите 5 минут, пока ягоды не лопнут и не дадут сок.
Снимите кастрюлю с огня и протрите массу через мелкое сито или марлю, чтобы отделить сок от жмыха. Хорошо отожмите — чем больше сока, тем лучше.
В полученный сок добавьте сахар и лимонный сок. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая.
Варите желе 20-25 минут, периодически снимая пену. Готовность проверьте: капните на холодную тарелку — капля должна застывать и не растекаться.
Разлейте горячее желе по стерилизованным банкам, не доходя до края на 1 см. Закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не переваривайте желе — оно станет тёмным и потеряет аромат.
- Для более густой консистенции добавьте на 1 кг ягод 1 пакетик пектина (10-15 г) вместе с сахаром.
- Если любите менее сладкое, уменьшите сахар до 700 г — хранить такое желе лучше в холодильнике.
Частые вопросы
Как приготовить желе из красной смородины на зиму просто и быстро?
Процедите ягодную массу через дуршлаг с марлей, добавьте сахар и пектин, варите 10 минут после закипания. Разлейте по банкам — готово!
Нужно ли стерилизовать банки для желе?
Да, обязательно: вымойте банки с содой, прогрейте в духовке 15 минут при 150°C или прокипятите 5 минут. Крышки залейте кипятком на 10 минут.
Можно ли сделать желе из красной смородины без желатина?
Конечно! В красной смородине много природного пектина, который отлично загущает желе без желатина. Главное — взять зрелые ягоды и не переварить.
Сколько сахара нужно на 1 кг смородины?
Классическая пропорция — 800 г сахара на 1 кг ягод. Для менее сладкого варианта можно взять 700 г, но хранить такое желе нужно в холодильнике.
Почему желе из смородины не застывает?
Причины: мало сахара, переваривание (пектин разрушается) или недозрелые ягоды. Добавьте лимонный сок (2 ст. л. на 1 кг) и поварите ещё 5 минут.
Как сделать желе из чёрной смородины густым как мармелад?
Используйте пектин или агар-агар — 10-15 г на 1 кг ягод. Варите с сахаром 15 минут, проверьте на застывание на холодной тарелке.
Как приготовить желе из красной смородины без стерилизации?
Сделайте «пятиминутку»: ягоды с водой прокипятите 5 минут, процедите, добавьте сахар и варите ровно 5 минут после закипания. Разлейте в чистые банки и закатайте — стерилизация не нужна.