Желе из малины на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 10 порц.: ≈ 562 ₽ · 56 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Простерилизуйте банки и крышки: подержите их над паром 10 минут или в духовке 15 минут при 120°C.
Малину промойте в холодной воде, дайте стечь. Сложите в кастрюлю, разомните толкушкой, но не в пюре — пусть останутся кусочки.
Добавьте воду, поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, варите 5 минут, помешивая.
Снимите с огня, протрите массу через сито, чтобы убрать косточки. Сок перелейте обратно в кастрюлю.
Всыпьте сахар, лимонную кислоту. Перемешайте, снова поставьте на огонь. Доведите до кипения, варите 15-20 минут, пока желе не загустеет. Проверьте готовность: капните на холодную тарелку — капля должна не растекаться.
Разлейте горячее желе по стерилизованным банкам, не доходя до края 1 см.
Закатайте банки крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания. Храните в прохладном месте.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса часть малины (200 г) отложите и добавьте целыми ягодами в конце варки.
- Если любите более плотное желе, увеличьте количество сахара до 1 кг на 1 кг ягод.
- Лимонная кислота помогает желе сохранить яркий цвет и лучше схватиться.
- Не переварите: желе застынет при остывании, поэтому лучше снять с огня чуть раньше.
Частые вопросы
Как приготовить желе из малины просто и быстро?
Смешайте малину с сахаром, добавьте лимонную кислоту, варите 15 минут после закипания, протрите через сито и закатайте. Весь процесс занимает около 30 минут.
Можно ли заменить свежую малину замороженной?
Да, замороженную малину можно использовать, предварительно разморозив её при комнатной температуре. Сок также слейте в кастрюлю.
Почему желе не застывает?
Возможно, не хватило сахара или времени варки. Добавьте еще 100 г сахара и проварите еще 5-10 минут. Также можно добавить пектин (1 пакетик).
Сколько хранится желе из малины?
В прохладном темном месте (погребе или холодильнике) до 1 года. После вскрытия храните в холодильнике не более 2 недель.
Как сделать желе из малины без желатина?
В этом рецепте желатин не используется — загустителем выступает пектин из ягод и сахар. Просто уварите массу до нужной консистенции.