Желе из смородины на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 447 ₽ · 112 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте смородину, удалите веточки и листики. Переложите в кастрюлю.
Добавьте воду и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 5-7 минут, пока ягоды не лопнут.
Протрите массу через сито, чтобы удалить косточки и шкурки. Полученное пюре верните в кастрюлю.
Добавьте сахар, перемешайте. Варите на среднем огне, помешивая, 15-20 минут до загустения. Если используете желатин, замочите его в холодной воде на 15 минут, затем добавьте за 5 минут до готовности.
Проверьте готовность: капните немного желе на холодное блюдце – если застывает, пора снимать с огня.
Разлейте горячее желе по стерилизованным банкам. Закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более густой консистенции добавьте желатин, но и без него желе отлично застывает за счёт пектина.
- Не переваривайте желе, иначе оно потемнеет и потеряет вкус.
- Храните заготовку в прохладном тёмном месте – так она простоит до следующего урожая.
Частые вопросы
Можно ли использовать красную смородину вместо чёрной?
Да, но учтите: красная смородина более кислая, поэтому сахара может понадобиться чуть больше. Желе из неё получается более жидким, лучше добавить желатин.
Сколько хранится желе из смородины?
При правильной закатке в стерилизованные банки – до года в прохладном месте. После вскрытия храните в холодильнике до 2 недель.
Почему желе не застыло?
Возможно, вы недоварили желе или нарушили пропорции сахара. В таком случае можно переварить его повторно с добавлением желатина.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Да, но сахар – натуральный консервант. Если уменьшить его вдвое, желе будет менее густым и может забродить. Лучше хранить в морозилке.
Как использовать желе из смородины?
Его можно намазывать на тосты, добавлять в каши, йогурты или использовать как начинку для пирогов. Прекрасно сочетается с мясными блюдами.
Нужно ли стерилизовать банки?
Обязательно. Чтобы заготовка стояла долго, банки и крышки нужно простерилизовать (прокипятить или прогреть в духовке).
Можно ли сварить желе из замороженной смородины?
Да, даже удобнее – ягоды уже подготовлены. Размораживать не нужно, просто сразу варите, увеличив время на 2-3 минуты.