Жимолость, протёртая с сахаром
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 414 ₽ · 104 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите жимолость, удалите веточки и листики. Промойте ягоды в дуршлаге под проточной водой и дайте стечь.
Пропустите жимолость через мясорубку или измельчите блендером до однородного пюре. Можно протереть через сито, если хотите убрать косточки.
В большой миске смешайте ягодное пюре с сахаром. Тщательно перемешивайте деревянной ложкой до полного растворения сахара (около 5-7 минут).
Оставьте смесь при комнатной температуре на 30 минут, чтобы сахар окончательно растворился. Периодически перемешивайте.
Разложите жимолость с сахаром по стерилизованным банкам, не доходя до горлышка 1-2 см. Закройте крышками.
Храните в холодильнике или заморозьте в пластиковых контейнерах. В холодильнике заготовка стоит до 6 месяцев.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для максимальной пользы берите жимолость сразу после сбора – через 2 дня она теряет часть витаминов.
- Пропорция 1:1,2 (ягоды:сахар) – оптимальная для хранения без варки.
- Если любите менее сладкое, уменьшите сахар до 800 г, но тогда заготовку лучше заморозить.
- Добавьте в пюре молотую корицу или ваниль – это придаст интересный аромат.
Частые вопросы
жимолость протертая с сахаром рецепт
Свежую жимолость переберите, промойте, измельчите блендером, смешайте с сахаром 1:1,2, дайте постоять, разложите по стерильным банкам и храните в холодильнике.
Соотношение жимолости и сахара для заготовки
Классическая пропорция – 1 кг жимолости на 1,2 кг сахара. Если хранить в морозилке, можно уменьшить до 1:1.
Нужно ли варить жимолость с сахаром
Нет, варка убивает витамины. Этот рецепт без варки – ягоды просто перетираются с сахаром, что сохраняет все полезные свойства.
Сколько хранится жимолость протертая с сахаром
В холодильнике при герметичной упаковке – до 6 месяцев, в морозилке – до года.
Можно ли заморозить протертую жимолость с сахаром
Да, разложите по пластиковым контейнерам или пакетам и заморозьте. Так заготовка хранится дольше.
Что приготовить из протертой жимолости
Используйте как начинку для пирогов, добавляйте в йогурты, каши, смузи или разводите водой для вкусного морса.
Почему жимолость протертая горчит
Горечь может быть от зеленых ягод или от перезрелой жимолости. Выбирайте спелые сладкие ягоды без повреждений.