Абрикосовое варенье
🛒 Список покупок
Итого на 32 порц.: ≈ 375 ₽ · 12 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте абрикосы, разрежьте пополам и удалите косточки. Если абрикосы крупные, нарежьте дольками.
В широкой кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения, чтобы сахар растворился.
Засыпьте абрикосы в сироп, добавьте сок половины лимона и ванильный сахар. Аккуратно перемешайте.
Доведите до кипения на среднем огне, снимите пену. Уваривайте на медленном огне 20–25 минут, периодически помешивая.
Проверьте готовность: капните варенье на холодное блюдце — если капля не растекается, варенье готово.
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните вверх дном и оставьте остывать.
💡 Советы шефа
- Для более густого варенья увеличьте время варки до 30 минут.
- Если любите с косточками — замените половину абрикосов на целые с косточкой, но будьте осторожны: их нужно съесть в течение года.
- Кислота лимона сохраняет цвет и не даёт варенью засахариться.
Частые вопросы
Сколько сахара нужно на абрикосовое варенье?
Классическая пропорция — 600 г сахара на 1 кг абрикосов. Если абрикосы очень сладкие, можно уменьшить до 500 г.
Как приготовить абрикосовое варенье с миндалем?
В конце варки добавьте горсть очищенного и слегка обжаренного миндаля. Варите ещё 5 минут, затем разложите по банкам.
Как варить абрикосовое варенье с косточками?
Целые абрикосы с косточками проколите зубочисткой, залейте горячим сиропом и варите в 2–3 приёма с остыванием. Косточки придадут миндальный аромат, но хранить такое варенье можно не больше года.
Какой рецепт абрикосового варенья на зиму классический?
На 1 кг абрикосов — 500–600 г сахара и сок половина лимона. Абрикосы без косточек засыпьте сахаром на 2 часа, доведите до кипения, варите 20 минут. Разлейте по стерилизованным банкам.
Какое абрикосовое варенье самое вкусное?
Лучшее — из спелых, но плотных абрикосов, с добавлением ванили и лимона. Можно экспериментировать: добавить мяту, имбирь или корицу.