Абрикосовое варенье без косточек
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 362 ₽ · 91 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом (в духовке или над паром).
Абрикосы тщательно вымойте, обсушите. Разрежьте каждый пополам и удалите косточки. Крупные половинки можно разрезать на 2–3 части.
В широкой кастрюле с толстым дном смешайте воду и сахар. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился.
В кипящий сироп аккуратно опустите подготовленные абрикосы. Доведите до кипения, снимите пену. Варите на слабом огне 20 минут, периодически помешивая. Если любите более густое варенье, варите еще 10 минут.
За 5 минут до окончания варки добавьте лимонную кислоту (если используете) для яркости цвета. Проверьте готовность: капля сиропа на холодном блюдце не растекается.
Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, наполняя до самого верха. Сразу закатайте стерильными крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем уберите в прохладное темное место на хранение.
💡 Советы шефа
- Для варенья выбирайте абрикосы средней спелости: перезрелые разварятся, а недозрелые дадут кислинку.
- Если хотите получить кусочки, а не пюре, не перемешивайте варенье слишком часто, лучше аккуратно встряхивайте кастрюлю.
- Добавьте палочку корицы или стручок ванили при варке для необычного аромата.
Частые вопросы
Сколько времени нужно варить абрикосовое варенье без косточек?
Варенье варится около 20 минут после закипания. Чтобы получить более густую консистенцию, увеличьте время до 30 минут.
Как снять пену с абрикосового варенья?
Пену снимайте шумовкой или ложкой сразу после закипания. Это сделает варенье прозрачным и чистым.
Почему варенье получается жидким?
Жидкое варенье — результат недостаточного уваривания или слишком большого количества воды. Увеличьте время варки или добавьте меньше воды.
Можно ли добавлять лимонную кислоту в абрикосовое варенье?
Да, лимонная кислота сохраняет яркий цвет абрикосов и добавляет легкую кислинку, что балансирует сладость.
Сколько сахара нужно на 1 кг абрикосов?
Классическая пропорция — 800 г сахара на 1 кг абрикосов. Если абрикосы очень сладкие, можно уменьшить до 700 г.