Абрикосовое варенье с лимоном
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 364 ₽ · 91 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте абрикосы, разрежьте пополам и удалите косточки. Крупные плоды можно разрезать на четвертинки.
Лимон вымойте, натрите цедру на мелкой тёрке, затем выжмите сок.
В кастрюлю с толстым дном сложите абрикосы, засыпьте сахаром, добавьте воду, лимонный сок и цедру. Перемешайте и оставьте на 1 час для выделения сока.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, периодически помешивая.
Убавьте огонь до минимума, снимите пену и варите 25-30 минут, иногда помешивая, до загустения.
Проверьте готовность: капните варенье на холодное блюдце — если капля не растекается, варенье готово.
Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более нежной текстуры пробейте абрикосы блендером перед варкой — получится джем.
- Чтобы варенье не засахарилось, добавьте на кончике ножа лимонной кислоты или используйте лимон вместо неё.
- Выбирайте плотные, слегка недозрелые абрикосы — они лучше держат форму при варке.
- Обязательно снимайте пену: иначе варенье будет мутным и может забродить.
Частые вопросы
Сколько сахара нужно на 1 кг абрикосов для варенья?
Для классического варенья с лимоном достаточно 600 г сахара на 1 кг абрикосов. Если абрикосы очень кислые, можно увеличить до 700 г.
Нужно ли вынимать косточки из абрикосов?
Да, для варенья без косточек их обязательно удаляют. Можно заменить часть абрикосов на ядра из косточек — они добавят миндальный аромат.
Как правильно варить абрикосовое варенье с лимоном?
Варите на медленном огне после закипания 25-30 минут, помешивая и снимая пену. Готовность проверяйте каплей на холодном блюдце.
Почему варенье из абрикосов жидкое?
Возможно, вы недоварили его, или взяли слишком сочные абрикосы. Добавьте при варке немного пектина или проварите ещё 10-15 минут.
Можно ли заменить лимон лимонной кислотой?
Да, на 1 кг абрикосов добавьте 1/4 ч.л. лимонной кислоты, но с натуральным лимоном вкус будет ярче и богаче.
Как хранить абрикосовое варенье?
В стерилизованных банках в тёмном прохладном месте до года. Открытую банку храните в холодильнике.