Абрикосовый пирог
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 336 ₽ · 42 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Смешайте муку с разрыхлителем. Холодное масло нарежьте кубиками и разотрите с мукой в крошку.
Добавьте сахар, ванильный сахар и яйцо. Быстро замесите тесто, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Абрикосы вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки. Крупные половинки разрежьте ещё на 2-3 части.
Разогрейте духовку до 180°C. Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см и выложите в форму (диаметр 24 см), сформировав бортики высотой 2-3 см. Наколите вилкой.
Выложите абрикосы срезом вниз плотными рядами, слегка вдавив в тесто. По желанию посыпьте сахаром, если абрикосы кислые.
Выпекайте пирог 35-40 минут до золотистого цвета. Готовый пирог остудите в форме 10 минут, затем посыпьте сахарной пудрой.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса абрикосы можно слегка присыпать корицей или имбирём.
- Если используете консервированные абрикосы, слейте сироп и обсушите их бумажным полотенцем.
- Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней.
- Подавайте пирог тёплым с шариком ванильного мороженого — это беспроигрышное сочетание.
Частые вопросы
Абрикосовый пирог рецепт с какими абрикосами лучше?
Лучше всего использовать спелые, но плотные абрикосы — они сохранят форму при выпечке. Можно взять и слегка недозрелые, они дадут приятную кислинку.
Как приготовить абрикосовый пирог, чтобы он не был сырым внутри?
Обязательно наколите тесто вилкой перед выпечкой и не делайте слой абрикосов слишком толстым. Выпекайте до сухой спички.
Можно ли заменить сливочное масло маргарином?
Можно, но вкус будет менее насыщенным. Для песочного теста лучше использовать сливочное масло жирностью 82%.
Рецепт абрикосового пирога с замороженными абрикосами — что изменить?
Замороженные абрикосы предварительно разморозьте и слейте лишнюю жидкость. Время выпечки может увеличиться на 5-10 минут.
Почему пирог получился сухим?
Возможно, вы передержали его в духовке или абрикосы были слишком сухими. Попробуйте в следующий раз добавить в тесто ложку сметаны.
Как украсить абрикосовый пирог?
Посыпьте сахарной пудрой, полейте растопленным шоколадом или украсьте свежими ягодами и мятой.
Можно ли сделать пирог с абрикосовым вареньем?
Да, вместо свежих абрикосов используйте густое варенье. В этом случае сахар в тесте можно уменьшить.