Абрикосы на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 350 ₽ · 88 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Абрикосы промойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Нарежьте дольками.
Сложите абрикосы в кастрюлю, добавьте воду и лимонный сок. Доведите до кипения.
Варите на среднем огне 15 минут, помешивая, до размягчения фруктов.
Снимите с огня, добавьте сахар и перемешайте до полного растворения.
Снова поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 15 минут, снимая пену.
Проверьте готовность: капля джема на холодной тарелке должна не растекаться. Если готово, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Для более однородной консистенции пробейте джем блендером перед добавлением сахара.
- Храните джем в прохладном тёмном месте до года.
- Если любите с кусочками, не измельчайте — просто разомните или оставьте как есть.
Частые вопросы
Абрикосы на зиму рецепты: как сделать без сахара?
Можно заменить сахар агавой или стевией, но джем будет жиже и хранится меньше. Добавьте пектин для густоты.
Рецепты с абрикосами: что ещё можно приготовить?
Из абрикосов делают варенье, джем, компот, пастилу, соус и даже маринованные абрикосы к мясу.
Сколько варить абрикосовый джем?
Обычно 30-40 минут. Если варить дольше, джем станет темнее и гуще, но потеряет часть аромата.
Почему джем получается жидким?
Возможно, абрикосы были переспелыми или вы недоварили. Добавьте немного лимонного сока или пектина и проварите ещё.
Нужно ли чистить абрикосы для джема?
Кожуру можно не снимать, она размягчается и добавляет текстуры. Если хотите нежный джем, снимите её после бланшировки.
Как стерилизовать банки для заготовок?
Вымойте с содой, прогрейте в духовке 10 минут при 120°C или подержите над паром. Крышки прокипятите 5 минут.
Можно ли заморозить абрикосы на зиму?
Да, заморозьте половинки без косточек на противне, затем ссыпьте в пакет. Используйте для компотов и выпечки.