Абрикосы в сиропе на зиму без стерилизации
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 325 ₽ · 81 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Абрикосы промойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки. Для этого рецепта лучше брать плотные, не перезрелые плоды.
Банки и крышки вымойте с содой, тщательно ополосните. Стерилизовать их не нужно, но они должны быть чистыми и сухими.
В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, доведите до кипения, помешивая, до полного растворения сахара. Добавьте лимонную кислоту, размешайте.
В подготовленные банки плотно уложите половинки абрикосов срезом вниз.
Залейте абрикосы кипящим сиропом, оставляя около 1 см до горлышка. Накройте банки крышками, но не закатывайте.
Дайте настояться 10 минут, затем слейте сироп обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения.
Залейте абрикосы кипящим сиропом второй раз, сразу же закатайте банки стерильными крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания (12-24 часа).
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте абрикосы упругие, но спелые — слишком мягкие при заливке сиропом превратятся в кашу.
- Лимонная кислота не даст сиропу засахариться и подчеркнёт вкус абрикосов, но можно заменить её соком лимона (1 ст.л.).
- Если хотите более концентрированный сироп, уменьшите количество воды до 500 мл, а сахара оставьте 300 г.
- Храните банки в прохладном тёмном месте, но после вскрытия — обязательно в холодильнике.
Частые вопросы
Сколько хранятся абрикосы в сиропе без стерилизации?
При соблюдении рецепта и чистоты банок они хранятся до 12 месяцев в прохладном месте. После вскрытия — не более 2 недель в холодильнике.
Можно ли использовать вместо лимонной кислоты уксус?
Не рекомендуется, уксус изменит вкус абрикосов. Лучше взять сок лимона или лайма.
Что делать, если абрикосы всплыли?
Уложите их плотнее, чтобы они были полностью покрыты сиропом. При закатке переверните банки вверх дном — это поможет им пропитаться.
Можно ли использовать этот рецепт для нектаринов или персиков?
Да, но время заливки увеличьте на 5 минут, так как эти плоды плотнее.
Как использовать абрикосы из сиропа в десертах?
Отлично подойдут для пропитки бисквитов, украшения тортов, добавления в кремы или просто как самостоятельное лакомство.
Почему сироп стал мутным?
Это может быть из-за переспевших плодов или плохо промытых банок. Следуйте рецепту и используйте фильтрованную воду.