Абрикосы в сиропе на зиму половинками
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 332 ₽ · 83 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом (духовка, пар, кипячение).
Абрикосы тщательно вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Повреждённые плоды отбракуйте.
В кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения, помешивая до полного растворения сахара.
Добавьте лимонную кислоту в сироп, перемешайте.
Залейте абрикосы горячим сиропом, дайте постоять 5 минут, затем слейте сироп обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения. Повторите эту процедуру ещё раз (всего 2 заливки).
Разложите абрикосы половинками по стерилизованным банкам, залейте кипящим сиропом до самого верха.
Сразу закатайте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте тёплым одеялом до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте плотные, слегка недозрелые абрикосы, чтобы они не разварились.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в сироп палочку корицы или звёздочку бадьяна.
- Храните заготовки в прохладном тёмном месте – так они простоят до следующего урожая.
Частые вопросы
Можно ли сделать абрикосы в сиропе без стерилизации?
Да, этот рецепт как раз без стерилизации. Благодаря двойной заливке сиропом и герметичной укупорке банки отлично хранятся.
Какой сахар лучше использовать?
Обычный белый сахар-песок. Количество можно регулировать по вкусу: от 300 до 500 г на литр воды.
Что делать, если абрикосы перезрелые?
Перезрелые плоды лучше использовать для варенья или джема. Для данного рецепта нужны упругие половинки, иначе они потеряют форму.
Сколько хранятся такие абрикосы?
При правильном хранении (прохладное тёмное место) – до года. После вскрытия – в холодильнике не более недели.
Можно ли использовать этот рецепт для других фруктов?
Да, технология подходит для персиков, нектаринов, слив. Время варки может немного измениться.
Почему в сироп добавляют лимонную кислоту?
Кислота добавляется для баланса вкуса и предотвращения потемнения абрикосов. Можно заменить соком лимона.
Как понять, что банки закатаны герметично?
Проверьте, не подтекает ли крышка при переворачивании. Если она выпуклая или легко открывается – продукт испорчен.