Баклажаны по-корейски
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 250 ₽ · 63 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте баклажаны соломкой толщиной около 1 см. Посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь. Затем слейте выделившуюся жидкость и слегка отожмите.
Нарежьте морковь тонкой соломкой (или натрите на тёрке для корейской моркови). Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец — соломкой, чеснок мелко порубите.
В большой миске смешайте соевый соус, уксус, сахар, хлопья чили и половину растительного масла. Перемешайте до растворения сахара.
В сковороде вок или обычной разогрейте оставшееся масло на сильном огне. Обжаривайте баклажаны порциями по 3-4 минуты до золотистой корочки. Переложите на тарелку.
В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности (2 минуты), затем добавьте морковь и перец, жарьте ещё 3 минуты, помешивая.
Смешайте обжаренные овощи с баклажанами. Залейте заправкой, добавьте чеснок и кунжут. Хорошо перемешайте.
Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль или сахар. Посыпьте рубленой кинзой. Уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы баклажаны не впитывали много масла, обжаривайте их на сильном огне и небольшими порциями.
- Рисовый уксус можно заменить яблочным, но тогда добавьте щепотку сахара сверх нормы.
- Для более насыщенного вкуса добавьте 1 ст.л. кунжутного масла в заправку.
- Закуска хранится в холодильнике до 3 дней, становясь только вкуснее.
Частые вопросы
Баклажаны по корейски самый вкусный рецепт?
Да, этот рецепт считается одним из лучших благодаря балансу пряности и кислинки. Баклажаны получаются нежными, а соус пропитывает каждый кусочек. Многие называют его самым вкусным.
Хе из баклажан по корейски самый вкусный рецепт?
Хе — это тот же рецепт, но с добавлением большего количества уксуса и остроты. В нашем рецепте вы можете увеличить количество чили и уксуса по вкусу, чтобы получить классическое хе.
Баклажаны по корейски рецепт с морковью?
Да, морковь — обязательный ингредиент. Она придаёт хруст и сладость. Натирайте её на тёрке для корейской моркови, чтобы она выглядела как в ресторане.
Нужно ли чистить баклажаны?
Чистить не обязательно, особенно если баклажаны молодые. Кожица придаёт текстуру и полезные вещества. Если баклажаны старые, лучше очистить их от грубой шкурки.
Можно ли заменить рисовый уксус?
Да, можно использовать яблочный уксус, но немного уменьшите количество — он более кислый. Или добавьте щепотку сахара для баланса.
Сколько хранятся баклажаны по-корейски?
В холодильнике в закрытой таре — до 3-4 дней. Со временем они становятся только вкуснее, так как маринуются.
Как сделать баклажаны по-корейски менее калорийными?
Не обжаривайте баклажаны, а запеките их в духовке при 200°C до мягкости (15 минут). Также уменьшите количество масла в заправке.